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Mousse au chocolat: recette facile et inratable

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Parmi toutes les recettes possibles de mousse chocolat (et il y en a…), c’est celle-ci que j’aime bien faire. Simple, intense en goût, et avec un texture bien ferme et fondante à la fois. Découvrez cette recette de mousse au chocolat en vidéo, avec des astuces pour la réussir à tous les coups. Réalisable avec d’autres chocolats à pâtisser (blanc, au lait, lait-caramel etc.), n’hésitez pas à être créatifs, en ajoutant pourquoi pas des morceaux de meringue, des pépites de chocolat, des cubes d’orange confite ou le zeste d’une orange, ou des épices comme la cannelle ! Dernière astuce… essayez de mettre une pincée de fleur de sel avant de la servir, le mélange est explosif ! Préparez votre mousse au chocolat la veille, c’est meilleur.

Liste des ingrédients

  • 25 g de sucre
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 4 oeufs bien frais
  • 150 g de chocolat noir à pâtisser (ou blanc, ou au lait...)

Etapes de la recette

  1. Coupez le chocolat en morceaux, faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes
  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, battez les jaunes avec le sucre
  3. Ajoutez les jaunes et le sucre au chocolat fondu, mélangez et faites refroidir complètement
  4. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat
  5. Versez dans des ramequins et placez au frigo toute la nuit !

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49 commentaires

  1. 4

    Bonjour, est ce que je peux remplacer le beurre demi-sel par du beurre doux(j’en trouve pas en Tunisie) et parsemer par une petite pincé de fleur de sel au service? Merci bcp pour vos recettes.

  2. 4.5

    bjr herve
    j aimerais faire votre mousse au chocolat mais le soucis je voudrais la faire pour 10 personnes et je connait pas les proportion
    pourriez vous m aider svp
    merci d avance

  3. 4

    Bonjour !

    Est il nécessaire de la laisser toute la nuit au frigo ?
    Le minimum d’heures qu’elle doit passer au frigo est de combien ?

    Merci.

  4. 5

    Bravo Hervé!! mon époux cuisine aussi (enfin à une époque, il savait presque tout faire, mais les années ont passé et la santé?? Nous avons bien “rouler” notre bosse de par le monde (mon époux était Commando Parachutiste dans l’Infanterie de Marine et + de 14 ans d’Outre-mer!! .J’aime ta page et ta cuisine, diversifièe!! Bonne soirée!! bisousssss

  5. 5

    Bonjour Hervé j’aimerais faire un gâteau type gâteau yaourt et le fourré, penses tu qu’il est possible de le fourré de cette mousse au chocolat ? Merci de ta réponse et de tes délicieuses recettes !!

  6. 4

    J’ai testé cette recette hier et je l’ai trouvée excellente. Un tout petit bémol
    cependant : les portions sont plutôt pour 4 personnes… je suis arrivée à
    remplir 5 petits ramequins dont 1 rempli au 2/3. Et la mousse est
    tellement bonne que tout le monde aurait bien aimé en avoir un peu plus !

  7. 5

    Recette testée ce week-end car j’avais envie de changer de ma traditionnelle recette de mousse, je l’ai trouvée excellente! J’y ai juste ajouté des copeaux de chocolat pour que ça croque un peu sous la dent… Je garde la recette! Juste une question: que pourrait-on faire pour qu’elle soit encore plus légère / mousseuse?
    Merci Hervé!

  8. 5

    Bonjour Hervé! Hier j’ai réalisée cette recette mais même après une nuit au frigo je trouve mes mousses un peu trop liquides. Sur ta vidéo on voit pas que tes mousses sont ferme… A quoi ça pourrait être du?

  9. Pingback: Mousse au chocolat facile et rapide | Dndm Le blog !

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