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Pop Cakes: recette top tendance

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Ils ont été élus « gâteaux de l’année » aux Etats-Unis et ont détrôné les cupcakes et whoopie cakes…voici la recette des mignons et très tendances POP CAKES ! Ludiques et faciles à réaliser, vous pouvez décliner leur look et leur goût à l’infini ! Petits et grands vont adorer, vous pouvez également les emballer et les offrir, ça fait toujours plaisir!

Etape 1 : Achetez un Quatre-Quart tout prêt (Bouuuu) ou réalisez-le vous même en quelques minutes (Wouaiii) en suivant ma recette express :

Autre possibilité, par exemple, dans ma recette de gâteau sapin de noël (2017), pas mal de chutes après la découpe, alors on les mixe avec le mascarpone et on fait des pop cakes !

Etape 2 : Déstructurez votre Quatre-Quart et créez vos POP CAKES en suivant ma vidéo étape par étape :

Recette proposée par Hervecuisine.com, site de vidéos de cuisine filmées étape par étape, à reproduire tranquillement chez vous ! Regardez égalements mes recettes faciles de cookies, cupcakes, cheesecakes, whoopie cakes, bagels et la recette des pop cakes

Liste des ingrédients

Pour la réalisation du quatre-quart
  • 120 g de farine
  • 120 g de beurre fondu
  • 120 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de levure chimique
  • facultatif : 1 c. à soupe de cacao en poudre OU le zeste d'un citron ou quelques goûtes d'extrait de café etc....
Pour la réalisation des pop cakes
  • 1 Quarte-Quart issu de la recette ci-dessus OU acheté tout fait dans le commerce
  • 2 c. à soupe de mascarpone (ou plus si vous achetez un gros Quatre-Quart)
  • 4 c. à soupe de sucre glace
  • 200g de chocolat (de couverture ou à pâtisser, au lait, blanc ou noir)
  • Des billes de sucre colorées, vermicelles au chocolat, noix de coco râpée... pour la déco
  • Pour la partie technique : des bâtonnets ou sticks en bois, un bain-marie ou 2 casseroles

Etapes de la recette

Pour la réalisation du quatre-quart
  1. Faites fondre le beurre au micro-ondes
  2. Battez au fouet électrique le sucre et les oeufs, jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse et blanche
  3. Ajoutez le beurre fondu en remuant à la spatule
  4. Tamisez par dessus la farine, la levure et le sel (et éventuellement le cacao)
  5. Versez dans un moule beurré et enfournez à 170°C pendant 40 minutes
  6. Laissez refroidir
Pour la réalisation des pop cakes
  1. Émiettez finement le quatre-quart jusqu'à l'obtention d'une "poudre"
  2. Malaxez à la main avec 2 c. à soupe de mascarpone et 4 c. à soupe de sucre glace, vous obtiendrez une pâte homogène, compacte et malléable
  3. Formez des boules de taille identique que vous roulez avec vos mains
  4. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passez 30 minutes au congélateur, il faut qu'elles soient fermes et froides
  5. Faites fondre le chocolat à feu doux au bain marie (une petite casserole dans un grande remplie à moitié d'eau
  6. Trempez votre bâtonnet ou pic sur 1 cm dans le chocolat et piquez la boule de pâte, laissez le chocolat durcir 2 minutes
  7. Trempez ensuite la boule entière dans le chocolat fondu, laissez égoutter en tapotant doucement pour faire tomber l'excédent de chocolat
  8. Parsemez de décoration, vermicelles etc...
  9. Piquez sur un support (mousse de fleuriste, carré de polystyrène, boite en carton...)
  10. Laissez prendre au frais 1 petite heure et servez ou emballez !

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77 commentaires

  1. 5

    Bonjour, bravo le site est extra !!!
    J’aimerais réaliser les pop cakes pour une fête de famille mais j’aimerais m’y prendre à l’avance pour une fois … Combien de jour puis-je les garder au frigo ?

  2. 5

    Bonjour Hervé,
    Déjà bravo pour ton travail c’est vraiment remarquable tout en étant simple.
    Je dois préparer l’aniversaire à ma fille et j’aurais voulu savoir si je pourrais congeler les boules toutes faites pendant 2 ou 3 semaines maxi?
    merci

  3. 4

    bonjour Hervé,je découvre vote blog et vos videos:elles sont tres intéressantes,et tres bien faites,merci de partager votre savoir faire;
    j ai tenté votre recette et votre technique pour mes filles et leurs camarades;
    j ai toutefois,quelques questions importantes,je vous serais reconnaissante si vous pouviez m apporter votre aide,s il vous plait;
    qu utilisez vous pour obtenir un chocolat aussi lisse?
    et grande question:n étant pas patissiere,je n ai aucune idee du temps maximum de conservation de ces pops au refrigerateur,etant donné la présence de mascarpone dedans.
    je les ai préparé il y a 15 jours,et,ayant eu un contre temps pendant leur confection,je n ai pas pu les terminer avant;je les ai conserver tout ce temps au refrigerateur,bien sur,mais,maintenant,j ai peur de devoir jeter tout ça a la poubelle,! y a t il un risque ,apres tout ce temps?
    qu en pensez-vous?
    petite precision,j ai mis egalement du nutella avec le mascarpone(je ne sais pas si ça change quelque chose)
    merci de votre aide,et bravo pour tout ce que vous faites
    vahiné island

  4. 4

    Bonjour Hervé,
    Votre recette me donne envie de retester les pop cakes jusque là catastrophiques! En vous voyant râper les quatre quarts, j’ai l’impression qu’ils sont « secs » et durcis, pouvez-vous me confirmer svp car cela expliquerait pourquoi en dépit du chocolat au bout de mon batonnet, le popcake s’effondrait sous le poids du glaçage car la consistance était toute molle… Merci par avance pour votre réponse!
    Petite question supplémentaire, dans beaucoup de vos recettes vous utilisez des bols/saladiers à pâtisserie qui s’emboitent et de plusieurs tailles, pouvez-vous m’indiquer où est-ce que vous les avez achetés? Merci merci et continuez vos recettes, c’est un régal rien que de vous regarder faire!

  5. Karine Govehovitch le
    4

    Première fois que mes pop cakes sont si réussis et ne s’effondre pas en bas du batonnet, merci Hervé ! En parti grâce à toi je suis une maman qui déchiiiiiire ! 🙂

  6. 5

    Bonjour , je fais régulièrement cette recette car mes filles en sont accros et puis cet été pour les 15ans de ma fille j ai voulu réaliser une sculpture ( un crane ) et j ai eu l idée de la faire avec cette recette recouverte de pate a sucre . C était un vrai délice et ma fille était ravie ! Du coup c est ma recette fétiche que je vais bientôt réutiliser pour l anniversaire de mon mari ! Merci pour toutes ces recettes ! Continuez ! Je suis fan ! Sandra

  7. 4

    Dans votre vidéo, vous dites qu’il faut laisser les pop cakes au congélateur 10 à 15 min max alors que dans votre recette écrite ci-dessus vous notez 30 min? Combien de temps faut-il les mettre au congélateur? Merci

  8. 4

    J’en ai fait, mais le chocolat (blanc) n’était pas aussi liquide, du coup j’ai mis de la crème fraiche liquide pour que ce soit plus liquide. Mais le rendu n’était pas aussi beau que vous, puisque les popcakes étaient trop clairs, pas assez blancs. Que faire pour que le chocolat blanc fait au bain marie soient liquides sans crème fraiche ?

    • J’avoue que moi aussi j’ai parfois du mal avec le chocolat blanc, ça dépend de la qualité, il ne faut pas trop le chauffer pour ne pas le cuire… le plus simple c’est de le hacher au couteau avant de le faire fondre, et au micro-ondes a priori ça fonctionne bien si on y va par 20 secondes avec une pause entre chaque passage. Il faut bien le lisser avec un fouet et ça fonctionne.

  9. 5

    Bonjour, j’ai fait plusieurs fois cette recette mais j’ai un soucis avec les boules, quand je les pique il se cassent en 2 ou s’émiette quand je les nappe de chocolat, que faire ?
    Pour infos aussi, tes bâtonnets tu les as achetées ou et le support aussi ?
    Merci de ta réponse

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