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Charlotte au chocolat : recette facile

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Cette recette de Charlotte au chocolat est inratable. Facile à réaliser, sans cuisson, il est idéal de la préparer la veille. Elle fera fureur à Pâques cette année ou pour un anniversaire plus tard ! Chocolat au lait à pâtisser, ou chocolat noir, vous pourrez également imbiber vos biscuits avec un sirop vanillé ou agrémenté de quelques gouttes d’extrait de café.

Liste des ingrédients

  • 20 à 30 biscuits cuillère
  • 200 g de chocolat à pâtisser
  • 50 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100 g de chocolat blanc pour la déco
  • Oeufs en chocolat
  • Sirop de vanille (infuser 2 gousses dans 250 ml d'eau et 150 g de sucre)

Etapes de la recette

  1. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie ou au micro-ondes (2 x 1 minute)
  2. Ajoutez le beurre au chocolat puis lissez le tout avec une spatule
  3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, puis ajoutez les jaunes au chocolat (qui doit être tiède ou froid)
  4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis à la fin, ajoutez le sucre en filet, continuez à battre quelques secondes que les blancs soient bien brillants
  5. Ajoutez délicatement les blancs à la préparation au chocolat, afin de garder un maximum de bulles d'air
  6. Procédez au montage : dans un moule de 16 à 20cm, bords hauts, tapissez avec du papier alimentaire ou du papier cuisson. Répartissez des biscuits cuillère que vous avez rapidement trempés dans le sirop de vanille, sur le contour du moule
  7. Versez alors la moitié de la préparation au chocolat (qui peut d'ailleurs vous servir de recette pour une bonne mousse au chocolat !)
  8. Recouvrez avec des biscuits imbibés pour faire une couche de biscuit au milieu
  9. Versez l'autre moitié de la préparation au chocolat puis recouvrez d'une dernière couche de biscuits
  10. Réservez au frigo toute la nuit
  11. Le lendemain, démoulez la Charlotte puis décorez-la avec des copeaux de chocolat blanc et des décos au chocolat

Réaliser un sirop vanillé maison

J'en ai toujours au frigo, dans une petite bouteille hermétique, et je m'en sers pour imbiber mes génoises, napper mes gâteaux, sucrer mes cafés :) Facile, il vous suffit de fendre 2 ou 3 gousses de vanille, et de les mettre dans une casserole avec 250 ml d'eau et 150 g de sucre (ou vous pouvez doubler les quantités pour en faire plus). Portez le tout à ébullition, laissez bouillir 5 minutes, que le tout épaississe un peu, puis ôtez du feu, couvrez et laissez refroidir totalement. Vous pouvez conserver ce sirop plusieurs semaines au frais.

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21 commentaires

  1. 5

    Coucou, je vais essayer de la faire mais j’ai peur que sans gélatine, la charlotte ne tienne pas et s’effondre.
    Est-ce les blancs d’oeufs qui permettent de la faire tenir ?
    Je voudrais utiliser un cercle pâtissier pour 6 personnes? Combien de cm doit faire le cercle pâtissier selon vous ?
    Merci

  2. 4.5

    bonjour hervé
    j’ai fait la charlotte hier pour aujourd’hui ,je peux te dire qu’elle est excellente , tous le monde c’est régaler ! au top!
    merci pour toutes les recettes que tu nous donne

  3. AdelineMontpellier le
    4

    Superbe recette! Comme d’habitude… Moi j’ai mis des morceaux de poire dans le chocolat. Un vrai délice et beaucoup d’effet!

  4. Laurianne Rufin le
    4

    je suis entrain de l essaie mais comme pas de gousse de vanille j ai mis des sachets de sucre vanillé on verra mais Hervé lorsqu on a pas de gousse de vanille que fait on? merci

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