Toutes mes recettes de BEIGNETS
Partages 440

Red Velvet Cupcakes : la fameuse recette

36
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

D’un rouge flamboyant, ces cupcakes ultra tendance sont d’une simplicité incomparable à réaliser chez soi. Ultra moelleux, avec leur glaçage crémeux, ils sont aux couleurs de Noël (ou de la St valentin d’ailleurs!) alors n’hésitez pas à tester cette recette chez vous.

Liste des ingrédients

  • 160 g de farine
  • 1 c. à soupe de cacao non sucré
  • 2 oeufs
  • 175 g de sucre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • Extrait de vanille
  • 1 c. à café de colorant rouge
  • 125 g de beurre
  • 60 ml de lait demi-écrémé
  • 100 g de crème fraîche
Pour le glaçage
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de fromage frais à tartiner
  • 1 c.à café d'extrait de vanille
Pour la déco
  • Framboises
  • Copeaux de chocolat blanc

Etapes de la recette

  1. Battez le beurre à température pour qu'il soit bien crémeux
  2. Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et continuez à battre
  3. Ajoutez les oeufs 1 par 1 en battant bien
  4. Tamisez la farine, le cacao, le sel et la levure, et ajoutez-les au mélange
  5. Ajoutez la crème fraîche et mélangez
  6. Diluez le colorant dans le lait et ajoutez-le à la préparation
  7. Mélangez 1 c. à café de vinaigre blanc neutre avec le bicarbonate et ajoutez à votre pâte
  8. Remplissez vos moules à cupcakes aux 2/3 de la hauteur
  9. Enfournez à 180°C pour 20 minutes, en plantant un pic en bois ou la lame d'un couteau, celle ci doit ressortir sèche
  10. Laissez refroidir vos cupcakes
  11. Préparez le glaçage : battez le fromage frais à tartiner
  12. Ajoutez le beurre mou et mélangez
  13. Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille et placez au frigo au moins 1 heure pour que le mélange épaississe
  14. Recouvrez vos cupcakes avec la poche à douille. Décorez avec les framboises et les copeaux de chocolat blanc.

Laisser un commentaire

36 commentaires

  1. Bonjour Hervé.
    Je viens de réaliser le glaçage de cette recette, avec du philadelphia. Malheureusement il y a un arrière goût salé malgré le sucre glace et la vanille.
    Ne serait-il pas mieux d’utiliser du mascarpone ?
    Merci par avance pour votre réponse.

  2. Bonjour Hervé.

    Je viens de faire le glaçage selon votre recette c’est à dire avec du philadelphia. Malheureusement il y a un arrière-goût salé malgré le sucre glace.Ne pensez-vous pas que du mascarpone aurait été plus approprié ??
    Merci par avance pour votre réponse.

  3. 5

    Bonjour Hervé !! J ai réalisé ta recette sa été un vrai succès ! Je te remercie tu expliques très bien et tu donne de bon conseils. Continue comme sa merci

  4. 5

    Bonjour! Je suis moi-même passionnée de cuisine, et la pâtisserie est ce que je préfère. Je n’avais jamais cuisiné de cupcakes avant, il me tarde d’utiliser votre recette. Très bonne continuation. 🙂

  5. 5

    Bonjour Hervé,

    Je voulais savoir quelles seraient les quantités si on
    souhaite faire cette recette mais pour un seul gâteau dans un moule de 20cm stp ? J’avoue que j’ai un peu de mal à évaluer.

    Merci d’avance pour ta réponse !!

440 Partages
Partagez428
Épinglez9
WhatsApp
Tweetez
+13
Email