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Le livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

La recette du gâteau nuage chocolat …

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Aujourd’hui, je vous propose la recette du fameux gâteau nuage chocolat ! Vous allez apprécier sa texture super légère et un gâteau qui fond, tout simplement, dans la bouche. Pour les accrocs du chocolat, vous avez aussi La recette du fondant au chocolat 5 ingrédients sans beurre ou encore la Recette du Fondant chocolat praliné avec glaçage rocher et pourquoi pas la Recette gâteau poires chocolat amande sans beurre et peu sucré !

Gateau chocolat nuage

Liste des ingrédients

  • 5 œufs
  • 20 g de cacao en poudre
  • 80 g de farine
  • 125 ml de lait
  • 50 g de sucre complet
  • 50 g d’huile végétale (tournesol, pepin de raisin..) ou beurre fondu

Etapes de la recette

  1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
  2. Fouettez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux
  3. Mixez les jaunes d'oeufs avec l'huile puis le lait à température ambiante
  4. Tamisez le cacao et la farine et mélangez avec une maryse
  5. Ajoutez délicatement les blancs montés au reste de la préparation
  6. Répartissez la préparation dans un moule à gâteau au préalablement chemisé d'une feuille de papier cuisson
  7. Enfournez 1h à 150 degrés
  8. Laissez le refroidir avant de déguster
  9. Saupoudrez d'un petit peu de cacao en poudre ou de sucre glace

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Gateau chocolat nuage

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Un commentaire

  1. Bonjour Hervé,

    J’ai testé votre recette qui me donnait trop envie. Cependant le rendu n’est pas à hauteur 🙁
    J’ai suivi votre vidéo en réalisant les étapes comme décrites, au moment d’ajouter les blancs d’œufs montés avec le sucre ils étaient retombés. J’ai tenté de battre à nouveaux les blancs mais sans succès. Je les ai donc incorporé à ma préparation qui est devenue plutôt liquide. J’ai quand même mis à cuire, (mais dans un moule chemisé ) et me suis retrouvé avec un gâteau plutôt raplapla 🙁
    Je me demande pourquoi mes blancs sont retombés?
    La quantité de sucre me parait légère, j’ai utilisé du sucre blanc et j’ai mis 70 grammes mais je trouve que malgré tout cela ne fait pas beaucoup, surtout avec du cacao non sucré. Il y a t’il une différence entre le sucre blanc et le complet en terme de pouvoir sucrant?
    Merci pour vos réponses.
    Christelle

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