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Crêpes thaï au lait de coco et poulet mariné au citron vert

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Découvrez ma recette de petites crêpes exotiques pleines de saveurs, au lait de coco, poulet mariné citron vert – gingembre, un vrai délice pour servir en entrée ou lors d’un apéro dînatoire entre amis… Attention, le jus de citron vert s’ajoute à la marinade 🙂

Liste des ingrédients

  • 500 ml de lait de coco
  • 400 ml de lait demi-écrémé
  •  250 g de farine
  •  2 oeufs
  • Beurre pour la cuisson
  • 4 blancs de poulet
  • 4 citrons verts
  • Gingembre frais
  • Sauce nuoc nam
  • Huile de sésame
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Coriandre, menthe
  • 1 carotte râpée

Etapes de la recette

  1. Prélevez le zeste d'un citron vert, pressez le jus des 4 citrons
  2. Mélangez le jus de citron, le sucre, l'huile de tournesol, de sésame, le paprika et du gingembre râpé dans un récipient et ajoutez le poulet découpé en lamelles fines
  3. Laissez mariner au frais 1 heure minimum
  4. Égouttez le poulet et conservez la marinade, farinez-le légèrement. Faites dorer dans un wok bien chaud avec un peu d'huile pendant 10-12 minutes en remuant
  5. Rajoutez la marinade, et après 1 ou 2 minutes, couvrez et réservez
  6. Réalisez la pâte à crêpes : au fouet, ajoutez les oeufs au milieu de la farine, puis petit à petit ajoutez le lait de coco puis le lait demi-écrémé, le zeste de citron prélevé en début de recette. S'il y a des grumeaux, utilisez votre mixer plongeur...
  7. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude avec à chaque fois une petite noix de beurre, entre 1 et 2 minutes de chaque côté (qu'elles soient bien dorées).
  8. Ciselez finement la menthe et la coriandre, ajoutez-les avec la carotte râpée au poulet et garnissez vos crêpes...

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29 commentaires

  1. Hervé cette recette a l’air incroyable! Merci de nous faire partager tes bonnes idées! Quelle lait donnera à tn avis le meilleur rendu pour remplacer le lait de vache? Lait de riz, avoine, amande..? Ou encore du lait de coco..?

  2. Prométhée le
    5

    Salut Hervé merci pour la recette je vais tester. J’ai juste eu un peu les yeux qui ont saignés en voyant ton beurre qui brulait dans la poêle , mieux vaut utiliser un sopalin imbibé de matière grasse…Puis la fourchette et la cuillère pour remuer dans ton wok arf moi je peux pas! Cuillère en bois obligatoire! Encore merci pour cette recette qui m’a donné faim, bises

  3. Bonjour,
    J’ai réaliser votre recette de crêpe thaï dimanche. Mes convives ce sont régaler. En suivant votre recette ma pâte à crêpe était trop liquide j’ai du rajouter de la farine. Mais c’est une super recette que je vais refaire c’est sure 🙂

  4. J’ai pas compris, dans la recette c’est écrit qu’il faut prélever le jus des 4 citrons verts, mais dans la vidéo on le voit pas 🙁 est-ce qu’il faut rajouter le jus des citrons dans la marinade?
    super recette! 😀

  5. Merci pour toutes c’est recettes j’apprend beaucoup de choses, et cela me sert beaucoup car j’apprend la cuisine,
    j’ai 16ans et  je suis en école de cuisine.
    Merci pour tous

  6. Merci Hervé pour cette magnifique recette que je vais m’empresser de faire !
    Le site est superbement réalisé, un grand bravo à toi.
    J’ai hâte de toute les découvrir.

    A très bientôt !

    Bise.

    Sabrina

  7. Bonjour ça. A l air divin!!
    Je vais tester
    Cela se mange chaud ou froid??
    Si chaud peut on les réchauffer avant de passer a table??et préparer a l avance??
    Merci

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