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Crêpes thaï au lait de coco et poulet mariné au citron vert

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Découvrez ma recette de petites crêpes exotiques pleines de saveurs, au lait de coco, poulet mariné citron vert – gingembre, un vrai délice pour servir en entrée ou lors d’un apéro dînatoire entre amis… Attention, le jus de citron vert s’ajoute à la marinade 🙂

Liste des ingrédients

  • 500 ml de lait de coco
  • 400 ml de lait demi-écrémé
  •  250 g de farine
  •  2 oeufs
  • Beurre pour la cuisson
  • 4 blancs de poulet
  • 4 citrons verts
  • Gingembre frais
  • Sauce nuoc nam
  • Huile de sésame
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Coriandre, menthe
  • 1 carotte râpée

Etapes de la recette

  1. Prélevez le zeste d'un citron vert, pressez le jus des 4 citrons
  2. Mélangez le jus de citron, le sucre, l'huile de tournesol, de sésame, le paprika et du gingembre râpé dans un récipient et ajoutez le poulet découpé en lamelles fines
  3. Laissez mariner au frais 1 heure minimum
  4. Égouttez le poulet et conservez la marinade, farinez-le légèrement. Faites dorer dans un wok bien chaud avec un peu d'huile pendant 10-12 minutes en remuant
  5. Rajoutez la marinade, et après 1 ou 2 minutes, couvrez et réservez
  6. Réalisez la pâte à crêpes : au fouet, ajoutez les oeufs au milieu de la farine, puis petit à petit ajoutez le lait de coco puis le lait demi-écrémé, le zeste de citron prélevé en début de recette. S'il y a des grumeaux, utilisez votre mixer plongeur...
  7. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude avec à chaque fois une petite noix de beurre, entre 1 et 2 minutes de chaque côté (qu'elles soient bien dorées).
  8. Ciselez finement la menthe et la coriandre, ajoutez-les avec la carotte râpée au poulet et garnissez vos crêpes...

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