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Ma recette de beignets au four sans friture

Recette des beignets de carnaval Oreillettes ou Bugnes

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C’est mardi gras, et la tradition veut que l’on fasse des beignets de Carnaval ! Certains les appellent beignets, bugnes ou encore oreillettes… Ce sont des beignets très facile à faire, parfumés souvent au zeste de citron ou d’orange, et saupoudrés de sucre glace. Ils feront le régal des petits et des grands, alors, à tester cette semaine, la recette de beignets de ma maman 😉 Astuce : n’hésitez pas à préparer la pâte la veille, à la main ou au robot, et à la réserver dans du film alimentaire toute la nuit. Les beignets n’en seront que meilleurs. Attention, l’huile de friture doit être à 180°C, pas plus chaude sinon les beignets en pâtiront…

 

Liste des ingrédients

  • 300 g de farine
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d'un citron bio
  • Huile de friture (tournesol)
  • Sucre glace

Etapes de la recette

  1. Dans un saladier ou dans le bol du robot, versez 250 g de farine avec le sucre, ajoutez la pincée de sel, le zeste de citron et mélangez
  2. Cassez les 3 oeufs dans un bol, battez les, puis ajoutez les à la farine, et commencez à mélanger
  3. Lorsque la pâte se forme, ajoutez le beurre mou et continuez à mélanger
  4. Au besoin, ajoutez progressivement les 50 g de farine restants pour ne pas que la pâte colle et qu'elle forme une boule bien homogène
  5. Emballez dans du film alimentaire et réservez au frigo entre 2 heures et une nuit
  6. Étalez alors la pâte aussi finement que possible avec un rouleau à pâtisserie (quelque millimètres)
  7. Découpez à la roulette en bandelettes d’environ 3 x 7 cm ou d'autres formes selon votre envie !
  8. Faites chauffer un bain de friture à 180°C. Pour tester la bonne température de l'huile, mettez un petit bout de pâte dedans, s'il coule au fond, l'huile n'est pas assez chaude, s'il remonte directement à la surface et que vous voyez plein de petites bulles autour, c'est bon !
  9. Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés en les retournant pendant la cuisson
  10. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir
  11. Saupoudrez les de sucre glace
PS: On peut mettre de l’extrait de vanille, du rhum, zeste et jus de citron ou eau de fleur d’oranger pour varier les saveurs, également utiliser de la cannelle en poudre ou un peu de miel... à vous de jouer !

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32 commentaires

  1. Pingback: Recipe For Carnival Donuts, Bugnes Or Auricles

  2. les beignets de Carnaval !! Etant du Sud , chez moi ce sont des oreillettes ou merveilles mais si vous allez vers le Nord 🙂 Lyon , ce sont des bugnes .. Dans la recette de ma maman et grand -mère, il n’y a pas de beurre mais de la crème fraîche épaisse ..La pâte est beaucoup plus moelleuse en restant croustillante .. j’ y mets du zeste de citron , et fleur d’oranger .. Bon appétit !

  3. Bonjour Hervé
    C’est super que vous ayez un blog sur vos recettes de cuisine en plus de youtube.
    Merci de tout vos conseils et de vos partages.
    Bonne journée Anne

  4. Bonjour,
    C’est Top et facile à réaliser pour les non expérimentées en cuisine. Ayant de gros amateurs, le mois de février est le mois des fantaisies.

  5. Bonjour Hervé

    Je vais tester votre recette mais j’aimerais savoir combien de bugnes ça fait au total?
    Comme nous ne somme que 3, je ne voudrais pas en faire trop.
    Merci d’avance
    Céline

HerveCuisine.com
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