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Donuts américains !

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Temps de cuisson
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Essayez de faire vos propres donuts maison, c’est un peu long, mais vous ne serez pas déçus. Cette recette de donuts facile à réaliser est la vidéo d’Hervé la plus regardée sur youtube, plus d’1 million de fois ! Vous réalisez une pâte à donuts (beignets américains rendus célèbre par la série “les Simpsons”), vous la laissez lever un temps, puis façonnez vos donuts et les faites frire. Ensuite plusieurs options : glaçage au sucre glace, saupoudrage au sucre et à la cannelle, enrobage dans le chocolat etc…

Liste des ingrédients

Levain:
  • 140 g farine
  • 90 ml d'eau tiède (20°c)
  • 3 g de levure fraiche de boulanger
Pâte: levain ci-dessus +
  • 4 jaunes d'oeuf (ne jetez pas les blancs!)
  • 15 ml de lait
  • 20 g de levure fraîche
  • 125 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 30 g de beurre mou
  • 5 g de sel
  • Huile de friture

Etapes de la recette

  1. Réalisez le levain: émiettez la levure, versez l'eau tiède pour la diluer, rajoutez la farine et mélangez bien. Formez une boule, et laissez monter une heure dans votre four éteint
  2. Réalisez la pâte, idéalement avec un robot ou une machine à pain, sinon à la main...courage !
  3. Mettez le levain dans un saladier ou dans le bol du robot. Commencez à travailler la pâte
  4. Rajoutez le lait
  5. Rajoutez la levure émiettée, puis le sucre, la farine (mélangez à chaque fois), et enfin les jaunes d'oeufs. Ajoutez ensuite le sel. Travaillez la pâte 3 minutes, elle doit être bien lisse. Ajoutez alors le beurre mou, la pâte devient brillante
  6. Façonnez une boule, couvrez avec du film alimentaire, et laissez monter une heure dans votre four éteint
  7. La pâte va doubler de volume, faites des morceaux de pâte de taille identique, façonnez des boules, un trou au milieu, et agrandissez le trou pour donner la forme des donuts !
  8. Mettez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez monter 30 minutes minimum. Les donuts vont prendre du volume, ils sont prêts à être frits à 180°C
  9. Faites frire sur chaque coté 3 minutes, égouttez et roulez dans un mélange sucre cannelle, ou recouvrez d'un glaçage...

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87 commentaires

  1. Bonjour, merci pour la recette, donuts excellents. Par contre moi j’ai tout fais à la main car je n’ai pas de robot ça met plus de 4h lol sachant qu’en plus dans mon four j’ai pas de lumière donc j’ai dû laisser plus longtemps aussi. Mais j’ai hâte de pouvoir pétrir la pâte avec mon fils

  2. 5

    Bonjour Hervé,

    Cette recette est parfaite! Les donuts sont Superbes!
    Réalisés hier et dévorés, on m’en redemande pour aujourd’hui ! je suis donc en pleine préparation !
    J ai juste écourté le temps de levée car je pense que la lampe de mon four est puissante! 30 min max suffisent pour moi.
    Merci pour ces belles recettes et les vidéos détaillées.
    Sarah

  3. 5

    Bonjour

    je suis une grande fan de vos recettes aujourd’hui j’ai réalisé celle ci avec mon fils de 4 ans il etait hyper content
    moelleux bien aéré rien a dire

  4. Hervé,
    Vous préconisez pour les fish and chips, d’utiliser de la poudre de pâte. ..
    Comment trouver cet ingrédient ? Sous quelle marque ?
    Merci pour votre site hyper intéressant. .

  5. 5

    Bonjour à tous!

    Alors j’ai suivi la recette à la lettre, sauf que pour la préparation de la pâte n’ayant pas de robot j’ai donc pétrie à la main (j’ai fait le même principe que pour une pâte brisée cela se fait très bien!!) par précaution j’ai juste bien diluer avant mes 20gr de levures avec les 15cl de lait à température ambiante. Ma pâte à très bien levée. Et pour frire je l’ai fait à la poêle et cela se fait très bien. Mes Donuts sont parfait aussi beau que bon alors même sans trop de matériel on peut le faire facilement!! Merci Hervé pour cette recette!!

  6. 5

    Je les ai fait cet après midi mmmmm un vrai délice.
    A la place de 40 gr par donut j ai fait 20 gr c etait trop bon .merci hervé et tu me diras comment tu les trouves visuellement .😊

  7. 5

    J’ai testé cette recette aujourd’hui, en ajoutant un peu de sucre à la recette, une vraie tuerie !!! C’est un peu long mais le résultat en vaut la chandelle. Merci beaucoup.

    • Ingrédient Pour le glaçage : 1 blanc d’œuf, sucre glace et colorant
      Préparation :
      Dans un grand bol, mettre le blanc d’œuf juste fouetté sans le monter en neige.
      Ajouter le sucre glace au fur à mesure jusqu’à l’obtention d’un glaçage épais qui tient.
      Décorer les donuts en les plongeant dans le glaçage ou en vous servant d’un pinceau.
      Parsemer sans attendre de vermicelles colorées ou faire des zig zag avec du glaçage d’une autre couleur.

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