NOUVEAU livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

Recette des tartelettes aux fraises Mariguettes label rouge

1
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

C’est la saison des fraises, alors profitez-en ! Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tartelettes aux fraises Mariguettes label rouge cultivées dans le Lot et Garonne. La Mariguette se reconnait facilement avec sa forme allongée et son bon goût sucré. C’est la “petite fille” de la gariguette et de la mara des bois ! Retrouvez ici un article complet :       Fraises : mes meilleures recettes aux fraises !

tartelettes aux fraises Mariguettes label rouge

Liste des ingrédients

Pâte sucrée classique :
  • 125 g de beurre pommade
  • 220 g de farine
  • 40 g de poudre d’amande
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 oeuf
  • 70 g de sucre glace
Pour le praliné pistaches :
  • 125 g de pistaches
  • 125 g de sucre
  • 2 ou 3 cuillère à soupe huile de pépin de raisin
Crème au mascarpone légèrement citronnée et peu sucrée :
  • 200 g de crème liquide à 30%
  • 100 g de mascarpone
  • 30 g de sucre
  • zeste de citron

Etapes de la recette

  1. Pour la pâte, mélangez le beurre, la farine, la poudre d'amande, la fleur de sel, l'œuf, le sucre glace
  2. Disposez la pâte dans des cercles de 8 cm
  3. Congeler les cercles de pâte 30 min avant cuisson à 170 degrés pour 20 minutes
  4. Pour le praliné pistaches, torréfiez les pistaches 10 minutes à 150 degrés
  5. Réalisez un caramel avec le sucre, versez le sur les pistaches et laisse refroidir sur une plaque
  6. Mixez l’ensemble avec l’huile de pépin de raisin
  7. Fouettez une crème de mascarpone fraîche, fouettez la crème liquide, le mascarpone, les sucre et le zeste de citron
  8. Pour le montage, disposez le praliné sur la pâte puis la crème fouettée et les fraises !

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine

tartelettes aux fraises Mariguettes label rouge

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Un commentaire

HerveCuisine.com
Partagez
Enregistrer1
WhatsApp
Tweetez
1 Partages
1 Partages
Partagez
Enregistrer1
WhatsApp
Tweetez