C’est la saison des fraises, alors profitez-en ! Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tartelettes aux fraises Mariguettes label rouge cultivées dans le Lot et Garonne. La Mariguette se reconnait facilement avec sa forme allongée et son bon goût sucré. C’est la “petite fille” de la gariguette et de la mara des bois ! Retrouvez ici un article complet : Fraises : mes meilleures recettes aux fraises !
Liste des ingrédients
Pâte sucrée classique :
- 125 g de beurre pommade
- 220 g de farine
- 40 g de poudre d’amande
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 oeuf
- 70 g de sucre glace
- 125 g de pistaches
- 125 g de sucre
- 2 ou 3 cuillère à soupe huile de pépin de raisin
- 200 g de crème liquide à 30%
- 100 g de mascarpone
- 30 g de sucre
- zeste de citron
Etapes de la recette
- Pour la pâte, mélangez le beurre, la farine, la poudre d'amande, la fleur de sel, l'œuf, le sucre glace
- Disposez la pâte dans des cercles de 8 cm
- Congeler les cercles de pâte 30 min avant cuisson à 170 degrés pour 20 minutes
- Pour le praliné pistaches, torréfiez les pistaches 10 minutes à 150 degrés
- Réalisez un caramel avec le sucre, versez le sur les pistaches et laisse refroidir sur une plaque
- Mixez l’ensemble avec l’huile de pépin de raisin
- Fouettez une crème de mascarpone fraîche, fouettez la crème liquide, le mascarpone, les sucre et le zeste de citron
- Pour le montage, disposez le praliné sur la pâte puis la crème fouettée et les fraises !
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