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Recette Rougail Saucisse de la Réunion

6
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Voici ma recette du Rougail Saucisse, une spécialité de la Réunion (qu’on retrouve aussi dans d’autres pays). Un bon plat mijoté, qui peut se faire avec des saucisses, mais aussi des crevettes, du poulet, du poisson etc. Si vous voulez vous évader encore, regardez ma recette du bol renversé de l’ile Maurice

Liste des ingrédients

  • 6 grosses saucisses
  • Oignons
  • Tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 petits piments (facultatif)
  • Oignons nouveaux

Etapes de la recette

  1. Piquez les saucisses et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 10 minutes
  2. Emincez les oignons et coupez les tomates en morceaux
  3. Emincez les deux gousses d'ail, coupez le gingembre et les petits piments puis écrasez le tout à l'aide d'un pilon
  4. Quand les saucisses sont cuites, coupez-en rondelles de 2 cm et faites-les revenir dans une marmite avec de l'huile d'olive. Sortez-les de la marmite quand elles sont dorées et réservez
  5. Ensuite, faites revenir les oignons puis rajoutez les saucisses et le mélange ail, gingembre, piment puis les tomates. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes
  6. Emincez les oignons nouveaux et parsemez-en au moment de servir.

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6 commentaires

  1. 5

    Elle a l’air gentil cette Jeanne, a t’elle une chaine Youtube aussi? J’aime bcp la cuisine reunionnaise. Je vasi tester cette recette ,merci Hervé! 🙂

  2. 4

    Bonjour Hervé,

    Délicieuse ta recette de Rougail ! comme toutes les autres du reste.
    J’aimerais beaucoup savoir où me procurer ton pilon cranté dont tu te sers pour hâcher l’ail avec le gingembre et le piment.
    Merci d’avance et continue à nous régaler de tes recettes de tous horizons.

  3. Il a raison de ne pas ajouter de curcuma ou comme on l’appelle chez nous « safran péi » sinon ce serait un carri. Un rougail c’est bien sans safran.

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