LA recette du clafoutis Abricots de maman

Poulet à la citronnelle et gingembre : recette vietnamienne

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Recette de cuisine vietnamienne. Réalisez un bon poulet à la citronnelle et au gingembre comme au Vietnam. Une recette que j’ai apprise là-bas, et refait avec plaisir dans ma cuisine. Des morceaux de poulet tendres et bien parfumés, des poivrons croquants et plein de saveurs avec les sauces de base de la cuisine vietnamienne (Nuoc Mam, sauce huitre) et les herbes aromatiques comme la coriandre !

poulet citronnelle

Liste des ingrédients

  • 3 blancs de poulet
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 batonnet de citronnelle
  • 1 c. à soupe de miel ou sucre
  • Huile de tournesol
  • Noix de cajou
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • Sauce huître
  • Sauce poisson
  • Herbes aromatiques comme la coriandre

Etapes de la recette

  1. Découpez les blancs de poulet en cubes, et mettez-les dans un grand bol avec 2 c. à soupe de sauce poisson, 2 c. à soupe de sauce huître et 1 c. à soupe de miel. Pressez l'ail et le gingembre pour obtenir la pulpe, écrasez et coupez finement la citronnelle, et ajoutez-les à la marinade. Réservez au frais 20 minutes
  2. Découpez les poivrons préalablement rincés en lamelles, puis l'oignon. Faites-les revenir avec un peu d'huile de tournesol dans une grande poêle, au bout de 10 minutes, ajoutez 2 c. à soupe de sauce huître et de sauce poisson, puis au besoin un demi-verre d'eau, laissez cuire en tout 15 minutes
  3. Dans un wok, faites revenir le poulet dans un peu d'huile, une fois que les morceaux sont bien dorés, ajoutez les poivrons, les noix de cajou hachées et les herbes aromatiques ciselées
  4. Servez avec un bon riz.
poulet citronnelle

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29 commentaires

  1. Super super recette merci bcp Hervé !!! On s est régalé une explosion de saveur ! T explique super bien ! Je vous la conseille délicieusement !!😋😋😋

  2. Recette très parfumée ! Merci ! 😉
    Personnellement, j’y ai ajouté des champignons et carottes coupées finement pour augmenter la quantité de légumes. Au niveau cuisson des légumes, je m’arrêterais au 10 premières minutes… les 15 minutes supplémentaires transforment les légumes croquants traditionnels en ratatouille.
    J’aimerais savoir comment garder le poulet onctueux sans qu’il ne se désagrège et devienne filandreux lors de la cuisson. Est-ce une question de qualité de volaille ou de marinade ?

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