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Pâte à choux: recette de base inratable (chouquettes)

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Temps de preparation
Temps de cuisson
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Réussissez votre pâte à choux avec cette recette facile et inratable : choux, éclairs, profiteroles, Paris-Brest et ici chouquettes,deviendront un jeu d’enfant pour vous. Pour voir la recette des profiteroles ou des éclairs c’est ici !

 

Liste des ingrédients

  • 6 oeufs
  • 375 ml d'eau
  • 150 g de beurre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 225 g de farine
  • Sucre en grain

Etapes de la recette

  1. Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux puis faites bouillir
  2. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène
  3. Faite-la ensuite dessécher à feu doux en mélangeant doucement
  4. Versez cette préparation dans le bol du robot et mélangez les oeufs un par un à la pâte sans cesser de battre
  5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson et à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères, formez les chouquettes puis parsemez-les avec les grains de sucre
  6. Enfournez à 190° pendant 15 à 20 minutes en surveillant.

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55 commentaires

  1. Inratable !
    Premier essai de pate à choux, elle m’a permis de réaliser de très bonnes chouquettes, j’ai ajouté 1.5 cuillère à soupe de sucre à la recette initiale et la note des enfants a été 10/10, 10/10 et la grande a dit ‘tu as géré ». Encore merci pour la recette

  2. J’adore cette recette, d’ailleurs à chaque fois que je fais des choux c’est avec celle-ci ! Les choux se développent très bien à la cuisson et une fois en bouche ils gardent bien ce coté aérien 🙂
    Je recommande à 100% !!!!!

  3. C’était une première pour moi et effectivement les chouquettes sont parfaites! Elles sont restées bien gonflées et elles sont délicieuses ! Merci pour la recette!

  4. Bonjour, 1ère fois que je réalise des chouquettes et franchement c’est une « tuerie » 😀 !! Je me suis juste posée la question (étant novice), combien de temps environ il fallait pour dessécher la pâte. Du coup j’ai fait un peu au pif! Prochaine étape, des choux à la crème pâtissière et le gâteau magique ;-). Merci

  5. Bonjour, merci beaucoup pour la recette .
    J aimerais savoir si avec cette recette je peux aussi les farcir d ingredients salé ? Comme mousse au thon ou saumon ? Merci d avance bon app ‘ 🙂

  6. Bonsoir. Tout d’abord je souhaite te dire que j’adore tes recettes. Ensuite j’aimerais savoir comment on peut savoir que la pâte à choux est suffisamment desséchée. J’ai toujours peur de la faire trop ou pas suffisamment desséchée. Merci.

  7. Merci beaucoup c est la première fois que j arrive à faire gonfler mes chouquettes. Je suis trop contente et merci à mon fils pour son aide précieuse.

  8. Bonjour Hervé

    J’ai déjà fait cette recette de pâte pour en faire des choux à la crème, cette pâte est extraordinaire.
    Je me suis engagée à confection entre 100 et 15 choux à la crème, ils sont légèrement plus grands que les chouquettes que vous faites, pouvez-vous me dire combien de fois je dois faire de pâte pour avoir ce nombre de choux ? Et est-ce que vous pouvez me dire si je multiplie la pâte par 5 ou 6 fois si les ingrédients ne doivent pas être adaptés différemment ? Un tout grand merci pour votre aide

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