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Pâte à choux: recette de base inratable (chouquettes)

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Réussissez votre pâte à choux avec cette recette facile et inratable : choux, éclairs, profiteroles, Paris-Brest et ici chouquettes,deviendront un jeu d’enfant pour vous. Pour voir la recette des profiteroles ou des éclairs c’est ici !

 

Liste des ingrédients

  • 6 oeufs
  • 375 ml d'eau
  • 150 g de beurre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 225 g de farine
  • Sucre en grain

Etapes de la recette

  1. Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux puis faites bouillir
  2. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène
  3. Faite-la ensuite dessécher à feu doux en mélangeant doucement
  4. Versez cette préparation dans le bol du robot et mélangez les oeufs un par un à la pâte sans cesser de battre
  5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson et à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères, formez les chouquettes puis parsemez-les avec les grains de sucre
  6. Enfournez à 190° pendant 15 à 20 minutes en surveillant.

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33 commentaires

  1. 5

    Bonsoir. Tout d’abord je souhaite te dire que j’adore tes recettes. Ensuite j’aimerais savoir comment on peut savoir que la pâte à choux est suffisamment desséchée. J’ai toujours peur de la faire trop ou pas suffisamment desséchée. Merci.

  2. 5

    Merci beaucoup c est la première fois que j arrive à faire gonfler mes chouquettes. Je suis trop contente et merci à mon fils pour son aide précieuse.

  3. 5

    Bonjour Hervé

    J’ai déjà fait cette recette de pâte pour en faire des choux à la crème, cette pâte est extraordinaire.
    Je me suis engagée à confection entre 100 et 15 choux à la crème, ils sont légèrement plus grands que les chouquettes que vous faites, pouvez-vous me dire combien de fois je dois faire de pâte pour avoir ce nombre de choux ? Et est-ce que vous pouvez me dire si je multiplie la pâte par 5 ou 6 fois si les ingrédients ne doivent pas être adaptés différemment ? Un tout grand merci pour votre aide

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