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Recette de la pièce montée maison avec choux crème pâtissière et caramel

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Qui n’a jamais rêvé de réaliser soi-même sa propre pièce montée ?! Je vous propose une recette facile, à réaliser pour tous vos desserts de fête ! C’est la recette de la pièce montée maison avec choux crème pâtissière et caramel ! Pour des desserts de fêtes, vous pouvez aussi réaliser La recette du gâteau d’anniversaire à étage chocolat noix de coco ou encore la Recette du Rainbow Cake ou gâteau Arc en ciel !

Pièce Montée Mathon

Liste des ingrédients

Pour les choux :
  • 3 oeufs
  • 180 ml d'eau
  • 75 g de beurre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de sucre rase
  • 120 g de farine
Les faire cuire 30 min à 180°C Pour la crème pâtissière vanille :
  • 40 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 80 g de sucre
  • 40 g de maizéna
 
  • Fraises
  • Caramel
 

Etapes de la recette

Pour les choux :
  1. A feu moyen, mettez l'eau dans une casserole avec la fleur de sel, le sucre et le beurre
  2. Avec une spatule en silicone, une fois le beurre fondu, ajoutez la farine hors du feu
  3. Une fois que les parois sont décollées, remettez sur le feu une 1 minute
  4. Cassez les 3 œufs et battez les ensemble
  5. Au robot, fouettez la pâte doucement en y ajoutant les œufs
  6. Mettez votre pâte dans votre poche à douille
  7. Laissez reposer la pâte 1h au frigo
  8. Sur une plaque trouée, recouverte d'une feuille de silicone, disposez vos choux à 1 cm du bord
  9. Enfournez 30 minutes à 180°
Pour la crème pâtissière :
  1. Faites chauffer le lait dans une casserole
  2. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines
  3. Ajoutez les dans un bol avec les œufs et le sucre
  4. Mélangez et ajoutez la maïzena
  5. Un fois que le lait est chaud, ajoutez le à la préparation
  6. Remettez le mélange dans la casserole à feu doux pour faire épaissir la crème
  7. Laissez refroidir entièrement la crème pâtissière recouverte d'un film alimentaire
  8. Détendez la crème pâtissière dans un saladier avant de la mettre dans une poche à douille
  9. Remplissez vos choux par l'arrière
Pour le caramel :
  1. Faites chauffer une poêle
  2. Mettez le sucre, l'eau et du jus de citron
  3. Trempez les choux dans le caramel
Montage de la pièce montée
  1. Utilisez un bol renversé recouvert de papier sulfurisé
  2. Trempez les choux un à un dans le caramel
  3. Montez un étage après l'autre
  4. Versez le caramel sur les choux montés
  5. Parsemez d'éclats de pistache
  6. Trempez les fraises dans le caramel et disposez les sur les choux
   

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Pièce Montée Mathon

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