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Paris Brest à la praline: recette facile

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Preparation time
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Un des desserts préférés des internautes : le Paris Brest. Une pâte à choux légère et croquante, une crème pralinée tout aussi légère entre la crème pâtissière et la chantilly. Qui dit mieux ? Recette réalisée avec l’adorable Claire de la chaîne Marmiton. Avec cette recette en vidéo, il vous suffit de suivre les étapes une par une pour réussir vos Paris-Brest faciles !

Liste des ingrédients

Pâte à choux:
  • 25 cl d'eau
  • 4 oeufs
  • 100 gr de beurre
  • 150 gr de farine
Crème pralinée:
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 150 gr de sucre
  • Eau
  • 100 gr de pralinoise
  • 125 gr de beurre
  • 200 ml de crème liquide
Décoration: 
  • Amandes effilées
  • Pralin
  • Sucre glace

Etapes de la recette

Réaliser la pâte à choux
  1. Faites fondre l'eau et le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un coup
  2. Mélangez pendant 2 minutes à feu moyen pour obtenir une boule de pâte homogène. Transvasez la pâte dans un saladier
  3. Ajoutez un par un les 4 oeufs en fouettant en même temps
  4. Remplissez une poche à douille avec la pâte obtenue et étalez des petits cercles de pâte sur une plaque
  5. Badigeonnez-les d'un mélange jaune d'oeuf / lait et parsemez avec les amandes effilées
  6. Enfournez 25 à 30 minutes à 180 °
  Préparation de la crème
  1. Réalisez un sirop en mettant 4 c. à soupe d'eau et 150 gr de sucre dans une casserole
  2. Mélangez 4 jaunes d'oeuf dans un saladier. Versez-y tout doucement le sirop en mélangeant vigoureusement
  3. Ajoutez le beurre et mélangez avec le batteur électrique
  4. Faites fondre la prâlinoise
  5. Rajoutez à la crème
  6. Fouettez au batteur électrique 20 cl de crème liquide froide et intégrez-la à la crème
Montage des Paris Brest
  1. Coupez les choux sortis du four et refroidis
  2. Remplissez-les de crème et saupoudrez de pralin
  3. Recouvrez les choux et saupoudrez de sucre glace.

Vous avez testé cette recette?

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69 commentaires

  1. je l ai fait ce matin pour demain
    c est Pâques mais hélas la crème pralinée est très légère en gout … pas assez de praline trop le gout de crème fraiche du coup j ai modifie avec deux cuillers de ricore et la mon mari adore surtout mettre la creme au frigo avant de garnir les choux car elle est un peu liquide

  2. J’ai hâte de tester cette recette ! Mais pouriez-vous me précisez quand faut-il mettre la crème au réfrigérateur car j’ai vu dans les commentaires qu’il fallait la mettre au réfrigérateur. Merci

  3. Sylvie Ossart le
    4.5

    Un régal j’ai fait avec mon pralin maison et franchement pas trop sucré.
    Tout le monde s’est régalé. Merci Hervé

    • Très bonne recette, faite aujourd’hui, facile à réaliser avec les bons conseils d’Hervé. J’ai utilisé de la farine sans gluten schaer Mehl farine ( pour les pâtes) et la pâte à choux était parfaite. Je l’ai réalisé en format à la coupe et j’ai compté 45 min de cuisson pour un gros choux en couronne.

  4. Je suis juste dégoutée. J’ai pas lu les commentaires avant de faire et du coups ma crème est trop liquide car pas mise au frais avant de mettre la crème et le pralin.

  5. Très bonne recette cependant 2 choses pourraient être précisées pour la recette de la crème :
    * dire qu’une fois les jaunes tempérés après l’ajout du sirop, les monter au batteur;
    *dire que la crème au beurre doit être refroidie au frigo au moins 2h avant l’incorporer la chantilly.
    Sans cela on se retrouve en effet avec une crème ultra liquide qui n’a plus aucune chance de prendre…

  6. cuisiniere en tunisie le
    4.5

    elle a l’air trop délicieuse hate de la tester ! je te suis depuis 5 ans ! j’adore tous les recettes proposées par vous ! bonne continuation et sur tout merci pour les vidéos sur Youtube

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