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Gâteau moelleux aux amandes: recette healthy

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Voici une recette healthy d’un gâteau moelleux aux amandes. Je l’ai réalisé avec les restes d’amandes récupérés après avoir fait mon lait d’amandes maison ! Idéal pour le petit déjeuner ou après le sport. Une texture légère et mousseuse pour ce gâteau.

Liste des ingrédients

  • 200 g de poudre ou de pulpe d'amandes
  • 70 g de sucre de canne complet
  • 3 oeufs
  • 40 g de farine de quinoa ou autre
  • 1 banane
  • 50 g compote de pommes sans sucre ajouté
  • amandes hâchées
  • vanille, cannelle, arôme d'amandes amères, miel liquide

Etapes de la recette

  1. Dans un saladier, battez les trois oeufs avec le sucre et la vanille pour obtenir un mélange mousseux
  2. Ajoutez ensuite la compote de pommes, la poudre d'amandes et la farine. Mélangez le tout puis rajoutez quelques gouttes d'amandes amères
  3. Versez la préparation dans un moule de 14 à 16 cm et enfournez à 180 ° pendant 45 minutes
  4. Démoulez le gâteau. Décorez avec des rondelles de banane et des amandes hachées puis arrosez de miel.

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23 commentaires

  1. 4

    Recette testée ce jour. Le gâteau est bon mais très sec. Je l’ai cuit dans un moule à savarin à charnière 24 cm. Je pense que 45 min pour ce genre de moule c est trop long ? Qu en pensez vous ? 10 min de moins aurait été mieux ? Est ce mieux que j investisse dans un moule rond de 15 cm ?

    Merci pour cette recette !

  2. Bonjour Hervé, je voudrais adapter cette recette pour une amie vegan. Puis-je remplacer les 3 œufs par du jus de pois chiche ou augmenter la dose de compote de pommes dans ce cas la? Merci d’avance cette recette a l’air vraiment appétissante😉

  3. 3

    Bonjour,
    J’ai mis de la farine de coco pour compléter la poudre d’amande récupérée de la préparation du lait d’amande, pour obtenir un gâteau « no glu » 🙂
    En revanche ma préparation n’était pas liquide comme dans votre vidéo, j’ai donc ajouté de la compote de pomme, peut-être 150g, le résultat est délicieux quand même.
    Merci pour cette recette!

  4. super recette Hervé, par contre côté cuisson je t’invite a essayer le cuiseur vapeur Marion qui cuira le gâteau à 90 degrés ce qui preservera mieux les nutriments 😉

  5. 3.5

    Bonjour,
    Merci pour la recette
    A tester incessamment sous peu ; )
    Pouvez vous nous donner le nombre de calories par part (ou pour 100g) ?
    Merciiii
    Et bon courage à tous.

  6. Mona chaarani le

    Bonjour
    Merci pour cette recette. A tester incessamment sous peu ; )
    Pouvez vous nous donner le nombre de calories pour une part (ou 100g) ?
    Merciiiii
    Bon courage a tous

  7. 5

    Je connais depuis peu la cuisine de Hervé cuisine et je trouve que les conseils dont super bons les recettes in délices j ai fait le gâteau et emmener au sport ils ont adorés
    Bravo HC

  8. 4

    Bonjour, je cherche à adapter la recette de manière à pouvoir la faire en tant que végétalienne. Hors, souvent, dans les gateaux, je remplace 1 oeuf par 50g de compote de pomme puisque souvent utilisé pour le liant et le moelleux. Hors, il y a dans cette recette les 2. Augmenter la quantité de compote de manière à remplacer les 3 oeufs risque de faire beaucoup je pense. Auriez vous un conseil s’il vous plait ?

    Merci encore pour toutes ces super idées !

    • Bonjour Line, j’ai remplacé les œufs par le jus d’une demi boîte de conserve de pois chiche (420g) et ai garde la même portion de compote. Degustation prévue ce soir🍰😉

  9. 5

    Très bonne recette! En y ajoutant 200gr de carottes râpées et 1cm de gingembre frais râpé on obtient un magnifique gâteau à la carotte 🙂

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