LA recette du clafoutis Abricots de maman

Gâteau aux amandes et citron d’Italie

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Un gâteau italien (Sardaigne) aux amandes nommé la « Torta di Mandorle », un gâteau ultra moelleux et léger au citron, recouvert d’un glaçage riche parfumé au citron et à l’Amaretto, avec des amandes grillées… Je viens d’en manger une part, Mama mia ! Je suis certain que ce gâteau va devenir un classique chez vous 🙂

gateau amandes citron

Liste des ingrédients

  • 50 g de farine
  • 1 citron non traité
  • 150 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanille
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • Amaretto (facultatif)
  • Amandes effilées grillées

Etapes de la recette

  1. Battez le sucre, les jaunes d'oeufs, la vanille et le zeste du citron jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et léger
  2. Ajoutez la farine, la levure tamisées, puis la poudre d'amande
  3. Montez les blancs en neige avec une 1/2 c. à café de jus de citron, et intégrez au mélange précédent
  4. Mettez dans un moule à gâteau beurré/fariné au four pendant 30-35 min à 190°C
  5. Réalisez un glaçage en mélangeant le sucre glace, du jus de citron et/ou Amaretto jusqu'à obtention d'un glaçage brillant et assez fluide (mais pas trop!)
  6. Versez sur le gâteau refroidit, parsemez d'amandes effilées torréfiées à la poêle quelques minutes
  7. Saupoudrez d'un peu de sucre glace et servez !
gateau amandes citron

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28 commentaires

  1. Coucou accessible à tous, délicieuse recette, je remplace le sucre par du sucre de fleurs de coco, riche en oligoéléments et indice glycémique bas, parfait pour diabétiques. Le goût proche du sucre de canne brun.Bonne fête de NOËL, que l’an nouveau t’apporte joies, santé, la paix, et également à ceux que tu garde ds ton ❤ BONNE ANNÉE GOURMANDE

  2. Alors je ne sais pas si ça vient de mon four, oh du type de chaleur mais avec une chaleur tournante à 190 degrés mon gâteau était cuit au bout de 20 minutes et au goûter un peu sec j ai trouvé. Du coup un peu déçue…qu’elle type de chaleur avez vous choisie ?

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