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Gâteaux ou biscuits étoiles de Noël : recette facile

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Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
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A l’approche de Noël, réalisez ces biscuits étoiles de Noël, des petits gâteaux typiques d’Allemagne et d’Alsace qui se préparent quelques jours à l’avance, se conservent super bien, et se partagent (oui oui, c’est une super idée de cadeau) entre amis et en famille.

Liste des ingrédients

  • 100 g de farine
  • 75 g de poudre d'amandes ou de noisettes
  • 90 g de cassonade ou de sucre
  • 60 g de beurre
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 c. à café de cannelle, 4 épices, gingembre...
  • 100 g de sucre glace
  • 1/2 blanc d'oeuf

Etapes de la recette

  1. Dans un bol, mélangez à la main la farine, la poudre d'amandes et le beurre coupé en morceaux. Pétrissez la pâte jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
  2. Ajoutez la cassonade, les épices et mélangez. Rajoutez enfin le miel et le lait puis mélangez pour obtenir une pâte homogène. Placez-la ensuite une heure au frigo.
  3. Etalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm puis formez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Formez une nouvelle boule avec les chutes de pâte pour réaliser d'autres biscuits. Placez-les ensuite au congélateur 10 à 15 minutes et préchauffez le four à 180°.
  4. Enfournez 10 minutes à 180° puis déposez les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
  5. Préparez le glaçage en mélangeant un demi-blanc d'oeuf avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et brillant. Nappez-en les biscuits avec un pinceau ou une poche à douille. Laissez sécher sur une grille pour que le glaçage durcisse.

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16 commentaires

  1. 2

    Bonjour Hervé, je suis une véritable admiratrice de vos recettes je teste dès que possible les desserts qui me font envie et d’habitude c’est une réussite. Mais je dois dire que là ces biscuits ne sont pas du tout à mon goût … Désolée je suis plus classique peut être dans les biscuits sablés.

  2. Bonjour
    Peut in remplacer la poudre d’amande ou de noisette par de la poudre de pralin est ce que cela modifierai beaucoup la recette en terme de tps de cuisson par exemple ?

    • Hello, cela risque d’être trop sucré en fait. Je n’ai pas testé donc difficile de dire en fait. Après tu peux substituer une ou deux cuillères à soupe de poudre de noisette/amande par du pralin pour donner un goût sympa sans changer le temps de cuisson

  3. 5

    Je vais les tester cet après-midi. Et j’en ferais surement pour offrir à noël.
    Petite question : Peut on parfumer le glaçage ? arome ? Chocolat ? Je n’en ai jamais fait.
    Merci Hervé pour votre site, tout donne envie ! Laurence

  4. 5

    merci Hervé pour cette recette bien sympa
    un petit souci pour demouler les sujets , résolu par un court passage au congélo comme pour la cuisson
    une fois finis , ces petits biscuits sont super bons
    je te souhaite à toi et tous les tiens un Joyeux Noël

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