Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Paris Brest à la praline: recette facile

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Un des desserts préférés des internautes : le Paris Brest. Une pâte à choux légère et croquante, une crème pralinée tout aussi légère entre la crème pâtissière et la chantilly. Qui dit mieux ? Recette réalisée avec l’adorable Claire de la chaîne Marmiton. Avec cette recette en vidéo, il vous suffit de suivre les étapes une par une pour réussir vos Paris-Brest faciles !

Liste des ingrédients

Pâte à choux:
  • 25 cl d'eau
  • 4 oeufs
  • 100 gr de beurre
  • 150 gr de farine
Crème pralinée:
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 150 gr de sucre
  • Eau
  • 100 gr de pralinoise
  • 125 gr de beurre
  • 200 ml de crème liquide
Décoration: 
  • Amandes effilées
  • Pralin
  • Sucre glace

Etapes de la recette

Réaliser la pâte à choux
  1. Faites fondre l'eau et le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un coup
  2. Mélangez pendant 2 minutes à feu moyen pour obtenir une boule de pâte homogène. Transvasez la pâte dans un saladier
  3. Ajoutez un par un les 4 oeufs en fouettant en même temps
  4. Remplissez une poche à douille avec la pâte obtenue et étalez des petits cercles de pâte sur une plaque
  5. Badigeonnez-les d'un mélange jaune d'oeuf / lait et parsemez avec les amandes effilées
  6. Enfournez 25 à 30 minutes à 180 °
  Préparation de la crème
  1. Réalisez un sirop en mettant 4 c. à soupe d'eau et 150 gr de sucre dans une casserole
  2. Mélangez 4 jaunes d'oeuf dans un saladier. Versez-y tout doucement le sirop en mélangeant vigoureusement
  3. Ajoutez le beurre et mélangez avec le batteur électrique
  4. Faites fondre la prâlinoise
  5. Rajoutez à la crème
  6. Fouettez au batteur électrique 20 cl de crème liquide froide et intégrez-la à la crème
Montage des Paris Brest
  1. Coupez les choux sortis du four et refroidis
  2. Remplissez-les de crème et saupoudrez de pralin
  3. Recouvrez les choux et saupoudrez de sucre glace.

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51 commentaires

  1. valialnemati sara le
    5

    Bonjour,
    concernant les ingrédients, est-ce possible de faire tout à moitié? (on est que 2 personnes)
    Je souhaite réduire un peu la portion ( 4 au lieu de 8) pour éviter le gaspillage!
    Merci

  2. Bonjour Hervé j’ai essayer le Paris Brest mon gâteau préférer mais voilà après avoir fait je les mis au frigo le temps que le repas se termine et résultats catastrophique la crème a couler je n’est pas compris pourquoi peut on mètre de agar agar avec pour que la crème praliné reste figer et peu on le mettre au frigo merci

  3. Bonjour Hervé!
    La consistance parfois trop liquide de la creme pralinée est elle du au calibre des œufs???
    j’aimerais tester la recette ce week en mais je suis septique sur la consistance de la creme en lisant les commentaires …
    merci de ta réponse 😉

  4. Bonsoir hervé!
    j’ai bien envie de tester la recette mais bcq se plaignent d’une crème pralinée trop liquide! est ce que la taille des œufs peut jouer?
    car j’ai deja raté des choux alors que réussi avant avec la même recette et je pense que l’œuf y était pour bcq….
    Faut il privilégier les petits œufs pour éviter que ce soit liquide?
    merci de ta réponse!!! 😉

  5. Bonjour Hervé, on atravaillé dur pour faire le paris brest ! C est mon gâteau préféré.Il n’était pas beau
    mais très bon.
    Pacôme 7 ans ( et ma petite soeur Paloma qui a 4 ans)

  6. Bonjour Hervé, j’ai testé cette recette aujourd’hui mais j’ai raté la crème elle est trop liquide comment je dois faire pour la rendre onctueuse?
    Merci

  7. C’est la première fois que je réalise un Paris Brest, j’aurai du m’y mettre avant ! Le visuel n’est pas encore au top mais ça va venir…Merci Hervé.

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