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Burgers maison: recette facile

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DIY : faites des burgers maison !

Voici une mini-série en 2 épisodes (ah ah ah) intitulée « Je fais mes burgers maison ». Oui, chez vous, réalisez les pains à burger (ou buns) avec cette recette facile, et garnissez vos burgers avec ce que vous aimez. Dans cette recette, j’utilise du boeuf avec des herbes et des épices, des oignons caramélisés, du cheddar, tomates et pousses d’épinard frais. N’hésitez pas à vous faire plaisir avec cette recette de burgers maison, tant au niveau du pain (en ajoutant des graines, des épices comme le curry ou le curcuma) ou pourquoi pas un peu de jus de betteraves pour obtenir des pains d’une jolie couleur violette ! Très Fun ! Quand à la garniture des burgers, réalisez vos « patties » ou steaks améliorés facilement en y ajoutant des épices, de l’oignon ou des herbes ciselées comme la coriandre ou l’estragon.

Première partie : réaliser ses « buns », ou pains à burger, maison !

Deuxième partie : préparer sa garniture maison

Recette des burgers maison hervé cuisine

Liste des ingrédients

Pour les buns ou pains maison :
  • 500 g de farine
  • 100 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de sel
  • 3 c. à café de sucre
  • 2 c. à café de levure de boulanger déshydratée
  • 30 g de beurre
  • Graines de sésame ou de pavot
Pour la garniture :
  • Oignons
  • Tomates fraîches
  • Coriandre fraîche
  • Pousses d'épinards
  • Cheddar en tranches
  • Viande de boeuf hâchée
  • Herbes de provence
  • Worcestershire sauce
  • Tabasco

Etapes de la recette

Pour faire les pains :
  1. Mélangez à la main ou au robot la farine, la levure, le sel et le sucre
  2. Ajoutez progressivement l'eau et le lait tièdes puis l'oeuf
  3. Battez quelques minutes pour obtenir une boule de pâte homogène
  4. Rajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 2 minutes
  5. Laissez lever la boule de pâte pendant 1 heure à température ambiante
  6. Farinez le plan de travail et le dessus de la pâte et aplatissez-la avec les mains pour obtenir une épaisseur d' 1 cm et demi
  7. Utilisez un emporte-pièce pour couper les ronds de pâte
  8. Disposez les buns sur une plaque de four et badigeonnez-les avec le mélange oeuf et eau, ajoutez les graines en aplatissant bien avec la paume de la main
  9. Faites lever de nouveau les buns 30 à 60 minutes à température ambiante
  10. Mettez au four à 200° avec un bol d'eau pendant 20 minutes
  11. Laissez refroidir avant de garnir
Pour la garniture :
  1. Coupez un oignon en petits cubes et mélangez-le à la viande
  2. Ajoutez les herbes de Provence, de la Worcestershire sauce, du tabasco, du poivre et la coriandre finement hachée
  3. Malaxez le tout avec les mains pour obtenir un mélange homogène
  4. Façonnez les steaks avec un emporte pièces avec poussoir par exemple ou à la main
  5. Faites revenir un oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez-y une petite cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de sucre
  6. Laissez caraméliser quelques minutes
  7. Faites cuire les steaks dans une poêle avec de l'huile d'olive 1 minute de chaque côté
  8. Tranchez les buns en deux et badigeonnez les bases et les chapeaux d'huile d'olive
  9. Garnissez les bases des buns avec un lit d'oignons , disposez le steak puis une tranche de cheddar
  10. Passez sous le grill à 200 ° dans la partie haute du four pendant 4 minutes en surveillant
  11. En sortant du four, ajoutez une rondelle de tomate et les pousses d'épinards et recouvrez avec les chapeaux.
Recette des burgers maison hervé cuisine

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40 commentaires

  1. Bonjour
    J’ai fait les pains mais en remplaçant le lait par du lait de riz et le beurre par de l’huile de tournesol car mon fils est allergique aux protéines de lait de vache. Ils étaient tout aussi excellents qu’avec lait et beurre que nous avions déjà goûté !

  2. la cuisine ma passion le
    5

    Coucou Hervé sa serait pour 16 hamburgers pour les proportions des ingrédients svp ?? je suis perdue pouvez m’aidez une aide de votre part,serait la bienvenu, merci infiniment de votre aide.👍

  3. 4.5

    Bonjour, est ce possible de congeler les burgers déjà assemblés ? Il faudra peut être éviter de mettre la salade .. Merci d’avance

  4. 4

    Bonjour,
    Je viens de faire la recette, pour l’instant ça à l’air tip top:) J ai remplacé la levure sèche pour de la fraîche et adapté le dosage, je l’ai juste mélangée avec de l’eau tiède:)
    J ai une petite question, est ce qu’on peut simplement doubler le dosage? (Congeler ensuite et ça fait gagner du temps)
    Merci pour ces recettes super bien expliquée!

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