Nouvelle recette : Meringues Bicolores COEUR, regardez :)
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Boulettes de boeuf aux épices

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Une idée simple et savoureuse de tapas pour l’apéritif: des boulettes de boeuf aux épices (paprika, curcuma, cumin) et aux herbes fraîches  (menthe et coriandre). Servies sur un toast de baguette croustillant, et sur une sauce tomate relevée. C’est facile, rapide, et parfait pour accompagner un moment convivial.

Liste des ingrédients

  • 500 g de boeuf haché (ou poulet ou autre viande...)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 c.à soupe de paprika
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 2 gousses d'ail
  • 3 échalottes
  • Graines de sésame
  • Huile d'olive
  • Pulpe de tomate
  • Concentré de tomates
  • 2 baguettes de pain

Etapes de la recette

  1. Tranchez les baguettes et faites-les toaster au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées (160°C pendant 7 à 8 minutes)
  2. Faites revenir l'ail et l'échalote dans un fond d'huile d'olive, ajoutez une cuillère à café de paprika, ajoutez la pulpe de tomate et le concentré (500 ml de pulpe, 3 c. à soupe de concentré). Laissez réduire à feu moyen 15 minutes
  3. Mélangez le boeuf, les herbes fraîches ciselées (menthe et coriandre par exemple), les épices (curcuma, cumin, paprika -  j'en ai mis 1 c. à café de chaque), une pincée de sel, un peu de poivre, et mélangez bien
  4. Formez des boulettes de taille identique (pas trop grosses...) et faites les revenir dans l'huile d'olive bien chaude en les retournant pour qu'elles soient dorées uniformément
  5. Disposez une c. à café de sauce tomate sur chaque toast de baguette, saupoudrez de graines de sésame, disposez une boulette de boeuf chaude et enfin parsemez d'herbes fraîches ciselées, servez.

Déclinaisons des boulettes de boeuf

Vous pouvez opter pour du poulet haché par exemple, qui se marie très bien avec de l’estragon et du romarin, et une pointe de curry !

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