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Le livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

La recette du burger VEGGIE Steak patate douce

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Je vous proposais, il y a quelques jours, une recette de steak végétale à base de haricots rouges. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un burger VEGGIE Steak patate douce et lentilles corail. C’est une alternative végétal qui marche super bien, c’est gouteux et les steaks ont une super texture !
burger VEGGIE Steak patate douce

Liste des ingrédients

  • 300 g de patates douces cuites
  • 200 g de lentilles corail cuites
  • 1 échalote
  • 1 gousses d’ail
  • 1 oeuf
  • 25 g de maïzéna
  • 25 g de chapelure
  • 1 cuil à soupe d’épices : cumin, paprika, curcuma…
  • Sel, poivre
  • pain burger, cornichons, fromage, roquette

Etapes de la recette

  1. Faites cuire la patate douce en amont sur une plaque avec la peau (idéalement 45 min a 180)
  2. Faites cuire les lentilles corail 20 minutes dans l'eau bouillante
  3. Faites revenir 2 échalotes avec la gousse d'ail et un oignon nouveau dans un peu d'huile d'olive
  4. Ajoutez les épices
  5. Dans un bol, écrasez les lentilles et les patates douces (sans la peau)
  6. Ajoutez le mélange oignon, ail, échalote revenus dans l'huile
  7. Mélangez et ajoutez la fécule de maïs, la chapelure et un oeuf
  8. Dans des cercles de tartelettes, déposez une bonne cuillère de préparation sur une feuille de cuisson
  9. Enfournez 20 minutes à 180°
  10. Faites griller vos pains burger
  11. Faites une sauce avec du fromage blanc, des cornichons et du wasabi et déposez là sur la face intérieure
  12. Ajoutez le steak de patate douce, de la roquette et le dessus de votre pain à burger
enlève la peau comme ça et on récupère
la chair voilà je vais h et la chair
avec les lentilles les proportions je
voulais m'en description de la vidéo un
média 300 g de patates douces cuites
pour 200 g de lentilles voilà là on à la
texture que je voulais en fait avec des
morceaux des fibres on veut pas un truc
trop lisse je vais ajouter du coup tout
ce que j'ai préparé la up petit
échalotes l'ail les épices ça va donner
tout leur goût anoh steak je mélange est
ensuite donc pour bien lire les steaks
parce qu'il faut que ça tienne à la
cuisson on va utiliser trois choses ici
on a dû la fécule de maïs de la
chapelure voilà on commence à mélanger
ça et enfin on a un oeuf alors l'oeuf
vous pouvez le remplacer un pour une
version totalement végétale par des
graines de lin moulues ou des graines de
chia avec 2 cuillères à soupe d'eau
alors on va les cuire au four systech je
vais prendre des
des cercles à tartelettes jeu venir
déposer une bonne cuillère de
préparation l'âge aplati avec la lame
d'un couteau
c'est pour donner une jolie forme un v
steak c'est parti pour 20 minutes de
cuisson à 180 degrés alors à procéder au
montage du burger vous allez voir c'est
très simple donc on part d'hommes power
girl fait maison d'ailleurs j'ai une
très très bonne recette de pain à burger
à la patate douce donc ça pourrait être
marrant de faire le pain burger patates
douces avec le sac patate douce vous
allez le faire griller si possible voilà
des sur la face intérieure on va mettre
un petit peu de sauce au fromage blanc
et aux cornichons et au wasabi ça
apporte une petite touche de piquant qui
est vraiment très cool on peut mettre de
la moutarde si vous préférez on va
disposer notre steak de patates douces
dessus alors ce qui est vraiment génial
voyez c'est qu'ils tiennent super bien
si vous avez envie d'une version un peu
plus gourmandes on peut très bien faire
griller à nouveau à la poêle avec un peu
d'huile d'olive les steaks voilà pour
caraméliser un peu le dessus là on a la
version sel cuisson au four de sujets
mais idéalement de la roquette pour
donner un peu de piquant et puis en
saison n'hésitez pas à mettre d'autres
légumes par exemple des bonnes tranches
de tomates quand ce sera le moment voilà
vous retrouverez et vous avez votre
burger qui est prêt à déguster
par bon le petit côté un peu sucré salé
de la patate douce on sent bien les
épices de tuner perso je le fais par la
façon dont ce steak tiennent bien pensée
et bien j'espère que vous serez nombreux
à refaire cette recette de burgers
végétarien avec le stack patates douces
lentilles à la maison et puis dites mon
commentaire ce que vous en pensez si
vous avez envie d'autres recettes dans
ce style allez-y dites moi mais je vous
dis à très vite sur hervé cuisine
abonnez-vous si ce n'est pas encore fait

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burger VEGGIE Steak patate douce

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