Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Lait d’amande maison

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Ultra facile à faire, le lait d’amande maison est une super alternative au lait classique. Il est sans lactose, onctueux, plein de protéines, avec un petit goût d’amande discret. Dans le café, les céréales, ou en utilisation dans vos gâteaux, il s’invite dans votre alimentation au quotidien. Vous pouvez le faire une fois par semaine et le conserver au frigo 4 à 5 jours en le remuant bien entre chaque utilisation. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de sucre ou de sirop d’agave ou encore un peu de vanille si vous aimez 🙂 Un exemple de sac à lait végétal pas cher et réutilisable.

Liste des ingrédients

Etapes de la recette

  1. Faites tremper les amandes dans de l'eau tout une nuit (8 à 12h)
  2. Egouttez-les, puis rincez-les et placez-les dans le bol d'un blender
  3. Ajoutez 1 litre d'eau, et mixez à haute vitesse pendant 2 minutes
  4. Filtrez le liquide à travers un sac à lait végétal ou un torchon propre
  5. Pressez bien avec vos mains pour extraire un maximum de lait d'amandes
  6. Réservez-le au frais, il se conserve 4 à 5 jours. S'il se sépare en 2 phases, remuez-le bien et c'est reparti :)
  7. Utilisez la pulpe comme de la poudre d'amande pour faire un bon gâteau.

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43 commentaires

  1. Bonjour Hervé,

    Après avoir suivi votre recette et satisfaite du résultat je décide de goûter. Je me rendis compte que le goût était très amer.
    Je me suis renseignée sur d’autres sites pour remédier à ce problème et celle-ci stipule que l’on peut rajouter du sucre pour diminuer l’amertume du lait d’amande.
    C’est pour celà que je ne peux accorder une note maximale à votre recette même si elle est correcte dans l’ensemble.

    Je vous souhaite une excellente journée.

    • Bonjour,
      Le lait ainsi obtenu n’est pas amer en principe sauf si parmi les amandes que l’on achète quelques unes sont amères, ça arrive.
      Il n’y a donc pas de sucre à ajouter.

  2. Bonjour ! C’est une découverte aussi pour moi ce site alors merci beaucoup tout d’abord de partager vos recettes. Ensuite je suis une adepte du fait maison, et du réutilisable, je n’aime pas acheter que pour une recette alors pensez vous qu’un filtre à café réutilisable peut faire l’affaire comme filtre ?

    Cordialement

    Emilie

  3. Bonjour,
    Lait d’amandes réussi!!!!:-)
    Faut il faire sécher la mixture pour pour pouvoir l’utiliser dans des recette sucé ou je peux l’utiliser directement?
    Rapide et bon ce lait merci

  4. Bonsoir,
    J’ai fait mon premier lait d’amande aujourd’hui, et j’ai enlevé la peau des amandes. Mais en lisant votre site, il n’en est pas fait mention….
    Est-il nécessaire d’enlever la peau des amandes ? Si non, la pâte qui reste est-elle utilisable ?
    Merci d’avance pour vos lumières !

HerveCuisine.com
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