Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Flan pâtissier à la vanille

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Temps de preparation
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Mon dessert / goûter préféré depuis que je suis enfant : le flan pâtissier à la vanille. Une recette facile à réaliser, qui vous coûtera moins de 10€, et que vous pourrez faire varier selon vos goûts. Par exemple, en faisant infuser dans le lait de la fève tonka, des zestes d’agrumes, du cacao ou de la cannelle, à la place de la vanille, si vous le souhaitez. Une texture très onctueuse et pas « gélatineuse » ou « farineuse »… A vous de jouer !
Attention, une petite étape manque dans la vidéo : fouettez le sucre, les oeufs (2 entiers + 4 jaunes) et la maizéna. C’est à ce mélange que vous ajoutez le lait chaud 🙂

flan patissier a la vanille

Liste des ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 oeufs + 4 jaunes
  • 45 g de maizéna
  • 150 g sucre
  • 40 cl de lait
  • 20 cl crème entière liquide
  • 1 gousse de vanille

Etapes de la recette

  1. Foncez la pâte feuilletée dans un cercle ou un moule à tarte. Avec les chutes, doublez les contours
  2. Réservez au congélateur 30 minutes
  3. Fouettez les 2 oeufs + les 4 jaunes avec le sucre et la Maizéna
  4. Faites chauffer le lait et la crème, infusez la gousse de vanille et les graines
  5. Versez en plusieurs fois en mélangeant le lait chaud sur les oeufs, et remettez le tout sur le feu pendant 10 minutes en mélangeant
  6. Faites refroidir la préparation
  7. Versez ensuite dans le fond de pâte feuilletée
  8. Facultatif : laissez refroidir le tout au congélateur 1 heure si vous avez le temps
  9. Enfournez 45 min à 170°C.
flan patissier a la vanille

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98 commentaires

  1. Hervé tu es le roi du flan magnifique mieux que ma boulangerie. je sais je l’ai vu un peut tard mais mieux vaut tard que jamais.

  2. Bonjour Hervé, merci pour cette recette! Penses-tu qu’on puisse utiliser un moule « complet » (sans le fond amovible? Ou est-ce que la pâte collera trop au fond? Je me dis que je peux peut-être mettre du papier sulfurisé au fond…

    Merci d’avance!

  3. Bonjour Hervé, j´ai essayé cette recette car c´est mon dessert favori, mais j´ai été déçue car la pâte avait des grumeaux, elle n´était pas lisse. Au bout de 30 secondes à feu doux, le mélange lait-oeuf était déjà épais alors que ça devait mettre environ 10 min. Un petit conseil à me donner ? Merci.

  4. Bonjour Hervé
    Voila ton flan pâtissier ,je l’ai essayé et comme c’est le cas pour toutes tes recettes je n’ai pas eu de mauvaise surprises, juste un dessert MAGNIFIQUE .
    je n’avais pas la pâte feuilletée alors je l’ai faite avec ta recette de pâte brisée qui es d’ailleurs très délicieuse avec la touche de cannelle .

    Merci 🙂

  5. Hristina Guiddir le
    5

    Aujourd’hui c’est l’anniversaire de mon deuxième garçon. Il fête ces 3ans. J’ai préparée le flan… Un super délice . Je vous tire mon chapeau. Cordialement Christina

  6. Vanessa Laurent-Liegeois le
    5

    je l’ai fait ce week end, un vrai délice et très facile à faire. merci Hervé. à bientôt pour une nouvelle le recette. je vais essayer de faire la bûche tiramisu pour le réveillon de noel

  7. J’ai fait le flan hier , un réel succès, merci beaucoup .
    Je fais de temps en temps certaines recettes qui m’inspirent et nous nous régalons .

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