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Flan de coco inratable à la vanille par Hervé Cuisine

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Recette en vidéo du flan de coco à la vanille

Un dessert super facile exotique, ca vous tente? Dans cette recette en vidéo, Hervé Cuisine partage avec vous la recette du flan de coco à la vanille, un dessert facile à réaliser, avec 2 textures différentes : flan onctueux au bon gout de vanille et de coco infusée, et base « biscuit » moelleux à la noix de coco. Magique, les 2 couches se séparent toutes seules pendant la cuisson…

recette flan de coco herve cuisine

Liste des ingrédients

  • 400 g de lait concentré sucré
  • 100 g de coco râpée
  • 300 ml de lait de coco
  • 3 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 30 ml d'eau
  • 125 g de sucre

Etapes de la recette

  • Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf
  • Battre les blancs en neige bien fermes
  • Mélanger les jaunes avec la noix de coco râpée et le lait concentré sucré
  • Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez les à la préparation (ou utilisez 1 sachet de sucre vanillé)
  • Ajoutez le lait de coco, mélangez
  • Ajoutez ensuite les blancs en neige en faisant attention de ne pas casser les bulles d'air :)
  • Réalisez le caramel, mettez le sucre et l'eau dans une casserole et faites prendre le caramel à feu moyen, lorsqu'il est ambré, répartissez-le dans le fond de votre moule
  • Versez le mélange par dessus, et faites cuire 45 min à 180°C au bain marie !
  • Laissez totalement refroidir avant de démouler (pour vous aider, passez le plat dans un fond d'eau chaude avant de démouler pour faire fondre tout le caramel.)
recette flan de coco herve cuisine

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119 commentaires

  1. 4

    Bonjour,

    Comme toutes et tous, je confirme, c’est succulent !
    Un souci malgré tout, la vidéo indique 1h de cuisson et la recette 45 m. J’ai réalisé ce plaisir des papilles 4 fois : 2 fois avec une belle réussite, 2 fois ou la partie flan s’est totalement écroulée (c’est arrivé à plusieurs d’après les commentaires), comme si les blancs battus étaient redevenus liquides..
    A chaque fois, je cuis 45 mn mais en y réfléchissant, j’ai du mettre de l’eau chaude les 2 premières fois … de l’eau froide quand ça c’est écroulé (pas assez cuit je pense)…
    Je ne vois pas d’autre raison…
    J’ai bien fait mon lait de coco moi meme la première fois et utilisé de la noix de coco fraiche la dernière … mais ce ne doit pas avoir de conséquence (?)

    Je pense que si l’on met de l’eau froide, 45 mn de cuisson ce n’est pas suffisant mais que si l’eau est bien chaude, ca passe !
    Ou alors il faut cuire 1 h … mais ca risque de cramer en surface !! (Vu dans un commentaire que Hervé recommande de mettre du papier d’alu sur le flan en seconde partie de cuisson pour que ça ne brûle pas)

    Des avis SVP ?

    Merci,

    Bonne journée !

  2. 4

    Bonjour, fait ce week-end un délice les invités ont adorés. Je la fait de nouveau aujourd’hui d’ailleurs 😉 mais sans caramel c’est déjà bien sucré merci

  3. j’ai réalisé votre recette ce week-end, elle était excellente! mon flan s’est un peu écroulé au démoulage, il devait manquer un peu de cuisson, mais cela ne nous a pas empêché de le dévorer!

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