Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Flan pâtissier à la vanille

98
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Mon dessert / goûter préféré depuis que je suis enfant : le flan pâtissier à la vanille. Une recette facile à réaliser, qui vous coûtera moins de 10€, et que vous pourrez faire varier selon vos goûts. Par exemple, en faisant infuser dans le lait de la fève tonka, des zestes d’agrumes, du cacao ou de la cannelle, à la place de la vanille, si vous le souhaitez. Une texture très onctueuse et pas « gélatineuse » ou « farineuse »… A vous de jouer !
Attention, une petite étape manque dans la vidéo : fouettez le sucre, les oeufs (2 entiers + 4 jaunes) et la maizéna. C’est à ce mélange que vous ajoutez le lait chaud 🙂

flan patissier a la vanille

Liste des ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 oeufs + 4 jaunes
  • 45 g de maizéna
  • 150 g sucre
  • 40 cl de lait
  • 20 cl crème entière liquide
  • 1 gousse de vanille

Etapes de la recette

  1. Foncez la pâte feuilletée dans un cercle ou un moule à tarte. Avec les chutes, doublez les contours
  2. Réservez au congélateur 30 minutes
  3. Fouettez les 2 oeufs + les 4 jaunes avec le sucre et la Maizéna
  4. Faites chauffer le lait et la crème, infusez la gousse de vanille et les graines
  5. Versez en plusieurs fois en mélangeant le lait chaud sur les oeufs, et remettez le tout sur le feu pendant 10 minutes en mélangeant
  6. Faites refroidir la préparation
  7. Versez ensuite dans le fond de pâte feuilletée
  8. Facultatif : laissez refroidir le tout au congélateur 1 heure si vous avez le temps
  9. Enfournez 45 min à 170°C.
flan patissier a la vanille

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

98 commentaires

  1. salut du sud de la californie! j’aime le flan! nomnomnomnom!!! je parle un petit peu de français mais je comprends votre recettes.

    your recipe was a success and made me very popular!!!
    merci beaucoup, hervé!!!

  2. DOIT ON PRECHAUFFER LE FOUR ET A COMBIEN DE DEGRES. MERCI POUR VOS RECETTES. J AI DEJA FAIT CELLE DE LA GENOISE POUR UN GATEAU FOURRE A LA GANACHE MASCARPONE NUTELLA QUE J AI REUSSI GRACE A VOS CONSEILS. MERCI BEAUCOUP MME ACHIN CAROLINE

  3. J’ai un moule de 22 cm et je pense que le flan sera moins epais que le votre , je voudrais un conseil s’il vous plait j’attend de revenir en France pour en acheter un .
    Et Puis je avoir aussi s’il vous plait une recette de crème pâtissière c’est pour autre chose

  4. Pingback: Flan pâtissier d’Hervé Cuisine. Rapide et facile à réaliser et surtout très bon ! | Délices et Pâtisseries

  5. Salut Hervé!
    j’ai téléchargé la vidéo, acheté les ingrédients pour la faire le week-end…et manque de chance, sur la vidéo, tu ne donnes pas la quantité de lait!!!
    Ce n’est pas grave, les ingrédients peuvent attendre une semaine, je le ferai le week-end prochain!
    Merci encore!

  6. Bonjour Hervé, étant donner que j’ai réalisé votre recette de flan, je la trouve excellente bien parfumé à la vanille un régal . Merci bcp pour vos recette!!!

  7. Lorraine Alamélou le
    5

    Bonjour,

    J’ai un cercle de 26 cm dois-je modifié les quantité de la recette ?
    J’ai hate de pouvoir le faire il ma l’air très bon.

    Merci de votre réponse.

    Cordialement

  8. Bonjour , j’ai hâte de faire cette recette j’ai regardé cette vidéo deux fois ,je vais faire un repas pour ma famille et un dessert(qui sera bien évidemment le tien) j’ai jamais fait de flan c’est une première fois donc ,j’espère qu’il sera beau 🙂
    Merci

  9. hervé j’ai essayé mais mon melange oeuf maizena lait a fait des grumeaux donc ce n’etait pas simple à étaler . l ai je trop chauffer?

    aussi 45 minutes et meme 1 heure etaient insuffisant ce n’etait pas ferme
    ca reste bon, juste difficile à couper 🙂

  10. merci pour toutes vos super recettes
    je viens de faire le flan mais chaque fois que je melange le lait avec oeuf/maizena ca fait des grumeaux dinc la pate etait pas du tout lisse
    aussi c etait pas tout à fai cuit apres 45min à 170 degrés donc j ai remis 10min

    la il refroidi j espere que je me regalerai car c’est un dessert que j’aime

  11. Ce fût un régal!! Par contre pour la cuisson, je l ai mis 30 minutes à 180°, puis 15 minutes à 170° (les 5 dernières minutes, j ai allumé le grill) j en ai refait un deuxiéme le lendemain…

  12. Amina Onguene le
    4

    merci Hervé Cuisine j’ai toujours souhaité avoir la recette du Flan en directe d’un chef et c’est le cas .Encore merci! Amina

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
+12
Tweetez
Partagez5K
Partagez
Épinglez47
5K Partages

 
5K Partages
+12
Tweetez
Partagez5K
Partagez
Épinglez47