Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Recette des maxi cookies noix chocolat

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Découvrez ma recette de maxi cookies aux noix et au chocolat. Inspirée de la célèbre recette des cookies Levain Bakery aux États-Unis, vous allez craquer !!! Retrouvez aussi mes autres recettes de cookies comme ma Recette des cookies chocolat caramel cacahuètes ou encore ma Recette des cookies tout chocolat au coeur coulant.

Maxi cookies chocolat noix

Liste des ingrédients

  • 130 g de farine
  • 1 cuil a soupe de fecule de maïs
  • 100 g de beurre ou margarine
  • 80 g de vergeoise + 50 g de sucre (ou 120 g de sucre)
  • 1 oeuf
  • 110 g de noix
  • 150 g pépites chocolat
  • 1 cc de levure chimique et 1 cc de bicarbonate (facultatif)
  • Fleur de sel
  • Extrait de vanille

Etapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 190°C
  2. Dans un bol de robot, mettez le beurre le sucre blond , la vanille et la vergeoise, battez à vitesse lente
  3. Ensuite ajoutez l'oeuf entier, mélangez 30 seconde et ajoutez les ingrédients secs,  la farine, levure, fécule de farine et le bicarbonate, mélangez sans sur-mélanger, à vitesse faible 30 secondes
  4. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix concassées grossièrement, mélangez à la spatule ou maryse de façon à répartir la garniture
  5. Réfrigérez la pâte 1/2h au frigo ou 15 minutes au congélateur
  6. À l'aide d'une cuillère à soupe prélevez une portion de pâte et façonnez une boule à la main. Pensez à bien les espacer sur la plaque
  7. Enfournez à 190°C pendant 12 minutes
  8. Laissez-les un peu refroidir sur une grille, c'est l'idéal, et vous obtenez des cookies croustillants à l'extérieur et moelleux au coeur
            Cuisson 12 min a 190 degrés

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Maxi cookies chocolat noix

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