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Boulettes de saumon sauce légère au citron

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En ce moment, grosse envie de saumon et de manger plus léger. Alors cette recette de boulettes de saumon aux herbes avec de la sauce citron légère, c’est parfait ! Cuites au four, préparées à partir de saumon frais avec plein de bonnes choses dedans, je sens que cet hiver ça va être mon plat anti-blues ! En plus le format boulettes est très pratique et sympa à partager. Pour revoir la recette du pavé de saumon laqué au miel c’est par ici.

Liste des ingrédients

  • 350 à 400 g de saumon frais
  • 1/4 oignon ou échalotte
  • 1 poignée de persil plat
  • 1 poignée de feuilles d'estragon ou d'aneth ou coriandre
  • 50 g de chapelure
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 pincée de paprika
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
  • 1 citron
  • 150 à 200 ml de crème épaisse légère
  • 1 c. à soupe de moutarde

Etapes de la recette

  1. Faites bouillir une casserole d'eau et plongez le saumon (dans son emballage s'il est sous vide) ou faites-le cuire au micro-ondes, laissez refroidir puis enlevez la peau et les arrêtes puis émiettez la chair dans un grand bol
  2. Ciselez les herbes fraîches, ajoutez-les au saumon avec la chapelure, la moutarde, les épices, le sel, le poivre et mélangez
  3. Cassez l'oeuf et mélangez pour lier l'ensemble
  4. Façonnez des boulettes de la taille d'une balle de golf, puis placez dans un plat à four légèrement huilé d'huile d'olive et enfournez 20 min à 180°C
  5. Pressez le jus de citron, et dans une casserole, faites chauffer 5 minutes à feu doux le jus de citron, la crème épaisse légère, le sel et le poivre
  6. Servez sur des nouilles, des pâtes, du riz ou une céréale avec un peu de sauce.

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15 commentaires

  1. 5

    Une recette simplissime très rapide à faire. Je l’ai préparée pour un pique-nique familial, tout le monde s’est régalé! Même mon fils de 4 ans qui a eu une super idée : utiliser la sauce pour tremper ses chips au maïs! Merci encore. Je mets des photos.

  2. 4

    Super recette! Il y a juste une question : il est noté 1 fois 1 c. à café de moutarde et plus loin 1 c. à soupe de moutarde. Pourquoi? Sauf erreur, je n’ai pas trouvé la 2ème fois dans la recette. Ce serait pour la sauce?

  3. 5

    Super idée ces boulettes de saumon très facile à réaliser et surtout c’était délicieux 😋😋 tout le monde a adoré 👍👍👍👍Merci Hervé pour toutes ces bonnes recettes à bientôt 😀😀😀😀

  4. 4

    Miam!! merci pour cette recette ; elle me parle car je fais des boulettes de cabillaud avec épices pour l’apéro , accompagnées d’une petite sauce citron coriandre!! ayant bientôt des amis à dîner, je vais faire ces boulettes au saumon mais un peu plus petites , pour l’apéro!! et pourquoi pas y ajouter un peu de saumon fumé?? gourmandise quand tu nous tiens!…merciiiii

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