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Feuilleté de saumon au riz basmati et aux herbes

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Une idée d’entrée originale ! Une recette de feuilleté de saumon facile à réaliser, qui présente bien et que vous pourrez personnaliser avec des saveurs que vous aimez ! Herbes fraîches type aneth, coriandre, estragon… épices comme le paprika, le piment, le curry, cumin… A vous de trouver la combinaison idéale ! Un feuilleté élégant à servir bien chaud et à découper devant vos invités. L’idéal est de servir ce feuilleté avec une salade de jeunes pousses d’épinard par exemple, relevée d’une vinaigrette aux agrumes.

Liste des ingrédients

  • Une pâte feuilletée rectangulaire
  • 1 pavé de saumon (entre 150 et 200 g)
  • 3 oeufs durs + 1 oeuf
  • 2 blancs de poireau + 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Aneth, coriandre, sel, poivre, baies
  • Paprika
  • 100 g de riz basmati cuit

Etapes de la recette

  1. Commencez par faire cuire votre riz et les oeufs durs
  2. Lavez les blancs de poireau et découpez-les en lamelles bien fines. Faites-les revenir 5 minutes à feu moyen dans un peu d'huile d'olive, ajoutez du paprika, du sel, et les épices et herbes que vous aimez
  3. Faites cuire le saumon 3 minutes au micro-ondes (recouvert de film alimentaire), ou poché à l'eau 5 minutes.
  4. Emiettez le saumon dans un grand bol avec le riz cuit, les poireaux revenus, ajoutez par exemple des petits cubes de citron confit, des herbes fraîches ciselées (coriandre, aneth, estragon, persil...)
  5. Découpez votre pâte feuilletée en 2 grands rectangles (vous pouvez aussi faire ce feuilleté en forme de cercle, dans ce cas, utilisez 2 rouleaux de pâte feuilletée)
  6. Répartissez le mélange dessus en laissant un bord de 1 à 2 cm que vous humidifiez. Disposez par dessus les oeufs durs coupés en fins quartiers
  7. Recouvrez avec l'autre moitié de pâte (vous pouvez faire des petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle de trop)
  8. Dorez le dessus avec le jaune d'1 oeuf mélangé avec 2 c. à soupe d'eau
  9. Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

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26 commentaires

  1. 5

    Oups….effectivement Mamy Sylvie, petit oubli dans les étapes de la recette…Il faut mettre les oeufs au dessus de la préparation avant de recouvrir de pâte. Je rectifie ça tout de suite ! Merci !

  2. 4

    Recette faîte aujourd hui, vu les commentaires j ai mis un peu de créme, c est vrai un peu moins sec, et les oeufs du coup , je les ai coupé en rondelles et mis au dessus de la préparation. J ai servi avec une salade verte . Recette que je garde ! j ai fait pour la 1 ere fois 2 de vos recettes, je vais revenir dans vos recettes à mon avis regulierement lol

  3. 4

    Bonjour, c est moi qui ne sait aps lire iii je ne vois pas quand et comment met on les oeufs durs et je na i rien vu dans les commentaires précedents .Merci beaucoup

  4. 5

    Bonjour Hervé, je veux savoir est ce que je peux remplacer le saumon par le poulet. Svp répondez moi c urgent! Merci bien bon travail et bon courage

  5. Madeleine Mellinger le
    5

    Bravo pour le recette du feuilleté au saumon qui nous a régalé.J’ apprécie beaucoup vos recettes et la vidéo m’aide beaucoup à réaliser ces super recettes.Un très grand merci et à bientôt pour d’autres.
    Madeleine

  6. 5

    Bonjour Hervé. Oui c’est vrai je me suis à la cuisine..lol je suis une mauricienne aussi, j’habite à la Réunion. J’aime bcp ce que tu fais.. merci

  7. 4

    Merci pour toutes vos recettes, j’aime beaucoup votre blog. J’aimerais tenter cette recette , mais sans les poireaux, par quoi je peux le remplacer ?

    Cordialement.

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