Le livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Recette de la pâte sucrée pour tartes et tartelettes

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Vous êtes nombreuses et nombreux à me l’avoir demandé ! Elle est enfin là, la recette de la pâte sucrée pour tartes et tartelettes. Une recette facile et rapide que vous pourrez ensuite utiliser pour essayer ma Recette de la tarte aux fraises de chef, crème vanille et pâte à choux croustillante ou encore la Recette facile de la tarte au citron meringuée et pourquoi pas la Recette de Tarte au chocolat et caramel au beurre salé !

pâte sucrée pour tartes et tartelettes

Liste des ingrédients

  • 250 g de farine
  • 50 g de poudre d’amande ou noisettes
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de beurre doux
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 oeuf battu
  • facultatif : graines d’une gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille

Etapes de la recette

  1. Mélangez dans le bol du robot avec la feuille (ou avec vos mains), la farine, sel, sucre, poudre d’amande, ajoutez le beurre coupé en dés, et mélangez encore jusqu’à ce que le mélange soit sableux
  2. Ajoutez l’oeuf battu et la vanille si vous choisissez d’en mettre, et continuez à mélangez vous obtenez une pâte homogène, un peu crémeuse
  3. Emballez votre pâte dans du film alimentaire en formant une boule aplatie, et placez au frigo une heure au moins
  4. Pour la cuisson, étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur, foncez vos cercles à tartelette ou à tarte, et placez les sur une plaque couverte de papier cuisson
  5. L’idéal est de les mettre entre 30 min et 1 heure au congélateur avant de les cuire, cela évite qu’ils retombent pendant la cuisson
  6. Ensuite, enfournez à four chaud 180°C pendant 25 minutes

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pâte sucrée pour tartes et tartelettes

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