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Recette de la bûche de Noël carrot cake

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Une bûche de Noël inspirée du Carrot Cake… trop bonne et moelleuse ! Retrouvez toutes mes recettes de bûches comme ma recette de la bûche de Noël, chocolat, vanille, noisette et croustillant ou encore ma recette de la bûche de Noël marrons, chocolat, praliné !

Liste des ingrédients

  • 300 g de carottes râpées
  • 150 g de sucre roux ou cassonade ou vergeoise
  • 150 g de sucre
  • 1 zeste d'orange
  • 2 oeufs
  • 120 ml d'huile de tournesol
  • 60 g de noix grossièrement hachées
  • 200 g de farine
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 c. à café de sel
  • Les graines d'une gousse de vanille
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre
Pour la crème
  • 150g  de beurre à température
  • 100 g de sucre glace
  • 300 g de fromage frais
  • 250 g de mascarpone
  • zeste d'un citron vert

Etapes de la recette

  1. Mélangez les carottes râpées, les raisins et le sucre roux et laissez quelques minutes dans un bol.
  2. Préchauffez le four a 175°C
  3. Battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien clair, plein d'air, puis ajoutez l'huile végétale et la vanille.
  4. Ajoutez ensuite le zeste d'une orange
  5. Ajoutez ensuite en tamisant la farine, le bicarbonate, un sachet de levure, sel et cannelle (ou épices spéciales pain d'épice)
  6. Ajoutez en dernier les carottes égouttées et les noix hachées. Etalez sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner à 175°C pour 30 minutes.
  7. Découpez alors 3 ou 4 grands rectangles de même taille puis montez votre bûche en mettant entre chaque couche la crème au fromage frais
  8. Pour faire la crème au fromage frais, fouettez 150g  de beurre à température avec 100 g de sucre glace, 300 g de fromage frais, 250 g de mascarpone, zeste d'un citron vert

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