Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Cake à la carotte ou carrot cake moelleux

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Ma meilleure version du cake à la carotte ou carrot cake très moelleux avec de la pulpe d’ananas, des raisins secs, des carottes râpées et pas mal d’épices. Une fois que vous aurez goûté à ce cake à la carotte, vous serez accro comme un lapin ! Et oui, la carotte en pâtisserie ça marche plutôt bien… Délicieux nature ou avec un glaçage au fromage frais ou au sucre glace. Perso, je mets la dose d’épices : cannelle, gingembre, clou de girofle.

Liste des ingrédients

  • 330 g de carottes râpées
  • 110 g de sucre roux ou cassonade
  • 80 de raisins secs
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre blanc
  • 120 ml d'huile de tournesol
  • 125 g d'ananas en tranches (conserve)
  • 60 g de noix grossièrement hachées
  • 200 g de farine
  • 1 c. à café de bicarbonate ou de levure
  • 1 c. à café de sel
  • Les graines d'une gousse de vanille
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre

Etapes de la recette

  1. Mélangez les carottes râpées, les raisins et le sucre roux. Laissez macérer au moins 30 minutes
  2. Préchauffez le four a 175°C
  3. Battez les oeufs avec le sucre blanc, l'huile et la vanille. Ajoutez l'ananas haché et égoutté
  4. Ajoutez farine, bicarbonate, sel et cannelle
  5. Rajoutez les carottes égouttées et les noix
  6. Enfourner à 175°C pour 45 minutes.

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33 commentaires

  1. Rhoooh que c’est vraiment bon Hervé ! Suivi cette recette exacte, sans ananas car j’en avais pas. J’ai mis un demi sachet de levure et du bicarbonate de soude. Rajouté 3 clous de girofle râpé dans le mélange. Cuit sur une plaque plutôt qu’un moule. Dans mon vieux grand four à 200 dégrées avec le haut et le bas et diminué à la fin, 30 min environs. La prochaine fois j’essaierai avec de la courgette. Une américaine m’en a un jour fait goûté mais j’ai perdu sa recette. Mais peut-être une nouvelle idée à tester sur ta chaîne Hervé? Moi j’essaie ce soir. Parce-que ton carrot-cake n’a pas vécu longtemps, lol. Grand merci! ! Rita

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  2. Grand merci Hervé. Super carrot cake !
    Je cherche encore à trouver la cuisson idéale avec mon four si j’utilise un moule à mini cake avec cheminée. Mettrais-tu le four avec chaleur tournante ou sans?

  3. Bonjour Hervé recettes délicieuses et jamais d échecs grâce à tes vidéos.
    Tu es un cuisiner sympathique et accessible aux gens qui aiment les bonnes choses.Etant née sur martigues fin novembre lol, je ne pouvais qu’ apprécier ta joie de vivre et ton amour pour la bonne cuisine.bonne continuation à toi

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