Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Carrot Cake ou cake à la carotte sans beurre et allégé en sucre

12
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Temps de preparation
Temps de cuisson
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Voici la recette light du carrot cake ou cake à la carotte, sans beurre et allégée en sucre, idéale pour les fêtes ! C’est la 3ème version de ce gâteau anglo-saxon que je vous propose, ici revu pour satisfaire ceux qui font un peu gaffe à leur ligne tout en préservant le moelleux du carrot cake gourmand ! Option glaçage au cream cheese (bon, ça casse un peu le côté light, sauf si vous utilisez du fromage frais à tartiner allégé et de la stévia par exemple 🙂

Liste des ingrédients

  • 150 gr de poudre d'amandes ou de noisettes
  • 100 gr de chapelure ou de farine
  • 100 gr de sucre
  • 25 gr de stévia
  • 30 gr de noix de pécan ou noix
  • 30 gr de raisins secs
  • 300 gr de carottes râpées
  • 200 gr de courgettes râpées
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 orange
  • 5 oeufs
Glaçage:
  • 150 gr de cream cheese ou fromage à tartiner
  • 50 gr de sucre glace
  • zeste de citron
   

Etapes de la recette

  1. Dans un plat creux, séparez les blancs des jaunes d'oeufs, ajoutez une pincée de sel et battez les blancs en neige
  2. Quand les blancs deviennent mousseux, ajoutez progressivement la stévia et le sucre. Rajoutez ensuite le zeste d'orange et 60 ml de jus d'orange et recommencez à battre le tout. Rajoutez la cannelle, la levure et les jaunes d'oeufs et fouettez de nouveau pour obtenir un mélange mousseux et léger
  3. Ensuite, rajoutez la chapelure et mélangez avec une spatule, puis la poudre d'amande et mélangez le tout
  4. Finissez par les courgettes et carottes râpées que vous aurez préalablement pressées pour en extraire le jus. Mélangez le tout et rajoutez les noix de pécan coupées en morceaux et les raisins secs humidifiés
  5. Versez cette préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre et enfourner pendant 45 à 50 minutes à 175 °. Laissez refroidir le gâteau puis préparez le glaçage en mélangeant le cream cheese, le sucre glace et du zeste de citron. Recouvrez le gâteau avec cette préparation.

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12 commentaires

  1. Bonjour, j’ai testé ce gâteau hier et, bien que le goût soit bon, il est super spongieux et humide. D’aspect, il ne donne donc pas très envie. Pourtant, je l’ai sorti du four après y avoir planté un couteau ressorti sec. Cette texture est-elle le résultat de l’absence de beurre? C’était ma première réalisation sans beurre. Si oui, comment éviter cet aspect spongieux?
    Pour info, j’ai remplacé le sucre par du sirop d’agave.

    J’en profite pour ajouter que votre site et vos recettes sont formidables! Je vous suis depuis quelques années et vous êtes devenu mon maître en matière de cuisine. 🙂

  2. J’ai remplacé les carottes par de la patate douce, et j’ai fait le glacage au Philadelphia. Un délice! Excellente recette. Merci Hervé

  3. N’ayant jamais goutté de carrot cake auparavant j’ai testé celui-ci, voulant quelque chose de léger, je ne suis pas déçue ! Il est vraiment bon et parfumé, bien humide comme j’aime, ce petit goût de zeste d’oranges et de raisins secs je suis conquise, j’ai mis de la farine semi complète au lieu de la farine et l’ai réalisé sans le nappage, c’est déjà top. Je referai c’est sûr mais sans gluten !

  4. J’ai suivi la recette en remplaçant la chapelure par de la farine de riz et le sucre (et la stévia) par 50g de sirop d’agave. Le résultat est très satisfaisant, le gâteau est beau et délicieux. J’ai fait un glaçage sans produits laitiers en mélangeant de la purée de noix de cajou avec un peu d’eau et de sirop d’agave.
    Voilà un gâteau léger, et qui plus est sans gluten ni produits laitiers 🙂

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