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Recette Cherry Pie ou tarte aux cerises

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DĂ©couvrez ma recette de cherry pie ou tarte aux cerises maison.  Pour le dessert ou le goĂ»ter, comme dans les sĂ©ries amĂ©ricaines, elle est tellement jolie qu’on a envie de l’offrir aux voisins 🙂  PĂąte maison avec une texture presque feuilletĂ©e, garniture gĂ©nĂ©reuse aux cerises fraĂźches, on en profite. Je vous montre aussi comment rĂ©aliser le joli quadrillage avec les bandes de pĂąte croisĂ©es sur le dessus. Retrouvez toutes mes recettes de desserts aux cerises comme Clafoutis gourmand aux cerises, Recette du clafoutis aux cerises tout vĂ©gĂ©tal ou encore ma Recette clafoutis facile aux cerises

recette tarte cerise

Liste des ingrédients

Garniture :
  • 1 kg de cerises dĂ©noyautĂ©es
  • 1 cuil Ă  soupe de jus de citron
  • 150 g de sucre
  • 4 CS de maĂŻzĂ©na
  • 1 cc de cannelle
Dorure:
  • 1 oeuf
  • 1 cs d’eau
  • 1 cs cassonade pour le dessus
PĂąte Ă  tarte
  • 300 g farine
  • 2 cuil soupe sucre
  • Âœ cc sel
  • 200 g de beurre coupĂ© en cubes
  • environ 80-100 ml d’eau froide

Etapes de la recette

  1. Dans le robot, ou un grand bol, mettez la farine, également la fleur de sel puis le sucre et le beurre bien froid coupé en morceaux et commencez à mélanger
  2. Lorsque le beurre est intégré à la farine, ajoutez l'eau froide progressivement jusqu'à ce que la pùte forme une boule
  3. Divisez la pùte en deux, formez des disques de pùte et emballez les dans du film, vous les réservez au frais 30 minutes
  4. Dans un saladier, mettez les cerises dénoyautées et ajoutez le sucre, le jus de citron et la cannelle. Mélangez bien le tout et laissez macérer les cerises 30 minutes
  5. A l'aide d'un rouleau à pùtissier, aplatissez vos disques. Foncez le moule à tarte avec le premier cercle, puis découpez des bandes de 2 cm de large avec le second pour le quadrillage
  6. Ajoutez la maïzena aux cerises et mélanger avec le jus. Répartissez-les sur la pùte dans le fond du moule, puis, comme montré dans la vidéo ci-dessous, réalisez le quadrillage dessus, réservez la tarte au congélateur 30 minutes
  7. Battez 1 oeuf et badigeonnez à l'aide d'un pinceau chacune des laniÚres puis parsemez avec de la cassonade afin d'obtenir une jolie fine croûte caramélisée
  8. Enfournez la tarte pendant 45 minutes à 180°C

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recette tarte cerise

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12 commentaires

  1. Bonjour HervĂ©, je viens de tester votre recette de Cherry Pie. Je la trouve excellente et la pĂąte est simple et croustillante. Je l’ai faite avec des cerises jaunes au goĂ»t lĂ©gĂšrement acidulĂ© et on adore! Merci pour cette belle recette 😍

  2. rooolala !!!!
    merci !!! elle est superbe , j’ai plus qu’à attendre le temps des cerises !!!

    en attendant les cerises un grillĂ© aux pommes c’est la mĂȘme recette ??
    merci Hervé

  3. J’ai essayĂ© cette tarte aux cerises le weekend dernier car un peu marre du clafoutis aux cerises, elle a eu un rĂ©el succĂšs! Un dĂ©lice!!
    Merci bcp pour cette recette qui est trĂšs facile Ă  faire.

  4. DĂ©licieux et facile Ă  faire – l’étape la plus difficile Ă  Ă©tĂ© de faire de la place dans notre congĂ©lateur pour laisser reposer la tarte 30 minutes avant cuisson 😅
    J’ai utilisĂ© un petit moule perforĂ© de 18/20 cm, du coup je n’ai eu besoin que de 500g de cerises et il me reste un peu de pĂąte (tartelette Ă  l’horizon !).

  5. Ça a l’air tellement bon ! Merci Ă  toi HervĂ©, grĂące Ă  toi j’impressionne mes invitĂ©s 😀
    Petite question : la quantité des ingrédients donnée pour faire la pùte correspond à un moule de combien de cm ?

HerveCuisine.com
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