| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Preparation time | 15 min |
| Portion | 4 personnes |
Découvrez ma toute nouvelle version des tartes au citron, une création spéciale pour célébrer la sortie de mes bougies parfumées en collaboration avec Durance. C’est une tarte au citron et gelée de basilic. Cette recette apporte une touche unique grâce à une petite gelée de basilic qui réveillera vos papilles et surprendra vos convives. Elle est vraiment spéciale et a déjà conquis tous ceux qui l’ont dégustée avec moi.
N »hésitez pas à explorer les autres versions de ma tarte au citron : Recette tarte au citron meringuée vegan – Recette tarte au citron sans cuisson au four et allégée – Tarte au citron meringuée !
Liste des ingrédients
Pour la meringue :
- 2 blancs d’oeufs
- Sirop avec 60 g d’eau + 125 g de sucre
- 4 oeufs (2 blancs et 4 jaunes)
- 150 ml jus de citron (3 ou 4 citrons) + zeste d’un citron
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzéna ou de farine
- 75 g de beurre
- 200 ml d’eau
- 1 g d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine
- 1 bouquet de basilic
- 50 g de sucre
- 220 g de farine
- 30 g de poudre d’amande
- 1 oeuf
- 50 g de sucre glace
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
Etapes de la recette
- Faites une pâte sucrée à la poudre d'amandes en mélangeant farine, poudre d’amande, oeuf battu, sucre glace, beurre et sel et réservez la au frigo
- Faites infuser de l'eau, de l'agar agar, du sucre et des feuilles de basilic, mixez les avec des feuilles fraiches, filtrez et réservez au frigo.
- Faites chauffer le jus et le zeste de citron et dans un bol, battez les œufs avec du sucre, ajoutez de la maïzena puis ajouter le jus de citron et remettez le tout dans la casserole jusqu'à épaississement. Réservez, laissez tiédir et ajoutez le beurre pommade puis réservez dans une poche à douille au frais jusqu'à décoration de la tarte.
- Abaissez la pâte et la faire cuire à blanc dans un cercle et laissez la refroidir entièrement avant de la garnir
- Faites des cubes de votre gelée de basilic et préparez une meringue avec un sirop sucre + eau dans la casserole et versez ce sirop en filet sur les blanc d'oeufs puis versez là dans la poche à douille et faites des petits dômes sur votre pâte à tarte, caramélisez au chalumeau et complétez avec le lemon curd et les dés de gelé.
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