Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Clafoutis gourmand aux cerises d’Hervé Cuisine

45
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Temps de preparation
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C’est la saison des cerises, vite, un clafoutis ! Pas n’importe lequel, j’en ai testé plein, avec crème, sans crème, farine ou maizéna, beurre ou pas beurre, sucre? cassonade? Bla bla bla… Voici ma version qui a été testée (dévorée) et approuvée le weekend dernier. Beaucoup de goût dans ce clafoutis aux cerises et une belle consistance! Il se tranche facilement, et peut se servir – ce que j’ai fait – en petits cubes à picorer entre amis ou en famille !

 

Liste des ingrédients

  • 500 g de cerises (sans les noyaux c'est mieux...)
  • 2 oeufs
  • 75 g de poudre d'amande torréfiée ou noisettes
  • 75 g de maizéna
  • 300 ml de crème liquide à 30%
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 100 g de sucre brut ou cassonade (+ 20 g)
  • 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
 

Etapes de la recette

  1. Dénoyautez les cerises (à la main, au couteau, à la dénoyauteuse...). Pour ma part je les découpe en gros morceaux
  2. Saupoudrez de sucre et réservez
  3. Mélangez les oeufs, le sucre entier, la vanille, la pointe de sel puis ajoutez la maïzena
  4. Ajoutez progressivement la poudre d'amande torréfiée (c'est à dire passée au four 5 minutes ou dorée à la poêle... attention à bien surveiller qu'elle ne brûle pas, on veut juste la colorer légèrement)
  5. Enfin ajoutez le mélange crème + lait, la préparation doit être bien lisse, comme une pâte à crêpes épaisse
  6. Beurrez le moule ou utilisez un moule anti-adhésif ou en silicone
  7. Disposez les cerises dans le fond (sans le jus qu'elles ont éventuellement rejeté)
  8. Versez de façon homogène la préparation et enfournez à four chaud (200°C) pour 30 à 40 minutes
  9. La surface de votre clafoutis doit être bien dorée
  10. Laissez reposer puis découpez des cubes ou des parts avant de servir !

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45 commentaires

  1. Villeseche le
    3.5

    Il est très bon c’est vrai , mais pour moi il manque le petit goût donné par les noyaux . Quand mes enfants étaient petits mais je m’en faisais avec les noyaux ! Je donne 8et 1/2 . Et .10 avec les noyaux .
    J’adore vos recettes . Continuez
    Une mamie qui vous suit régulièrement
    Bunnycole

  2. Ma fille est une fan incontestée du clafoutis à la cerise. Mais alors celui-là a dépassé toutes ses espérances ! Il a quand même valu un « il est meilleur que celui de mamie » !…
    Tout est dit :-))
    C’est une réussite, un régal, un pur délice. Merci beaucoup Hervé pour cette recette et pour vos partages.

  3. Bonjour Hervé,
    J’ai fait votre clafoutis cerises un délice ! merci encore pour toutes vos supers recettes.
    Je voulais savoir si je pouvais mettre des abricots à la place des cerises ?
    Merci !
    Biz

  4. Bonjour ! J’ai fais votre recette de clafoutis à la cerises aujourd’hui dans notre restaurant, les clients ont voulu en racheter pour emporter chez eux ! ils ont adoré ! Un grand merci pour toutes vos recettes ! Attention dans la recette écrite il manque l’incorporation de la maizena.. N’ayant pas d’amandes en poudre, J’ai utilisé des amandes effilées torréfiées et mixées.

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