NOUVEAU livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

Recette des beignets au four sans friture

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Des beignets cuits au four (alors oui ca fait un peu comme des brioches), sauf que… l’astuce en fin de cuisson, lorsqu’ils sortent du four, on les badigeonne d’eau bouillante et on les saupoudre de sucre direct, ca les garde moelleux et leur donne une texture de beignets. En plus si comme moi vous aromatisez l’eau avec de la fleur d’oranger ou du zeste d’orange ou de citron, c’est top ! Si vous préférez les beignets frits, pas de soucis, sur Hervé Cuisine il y en a pour tous les goûts, regardez ma recette de beignets frits à la ricotta ou encore la recette des croustillons au sucre

recette-beignets-au-four

Liste des ingrédients

  • 320 g de farine
  • 120 ml de lait (de vache ou végétal)
  • 1 sachet de levure de boulanger (entre 5 et 7 g selon les marques)
  • 50 g de sucre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc de sel
  • 20 g de beurre à température (ou margarine)

Etapes de la recette

  1. Dans le bol d'un robot mélangez la farine et la levure de boulanger
  2. Ajoutez l'oeuf battu progressivement
  3. Dans une casserole faites chauffer le lait et le beurre, avec les 2 sucres et laissez tiédir
  4. Ajoutez progressivement le liquide tiède (pas trop chaud sinon vous tuez la levure !) dans la farine en mélangeant bien
  5. Ajoutez enfin le sel, mélangez bien pendant quelques minutes que la pâte se décolle des bords du bol. Vous pouvez le faire à la main en mélangeant avec une spatule, il faut un peu de force  et de patience !
  6. Laissez alors lever la pâte 1 heure sous un film alimentaire
  7. Chassez l'air de la pâte, puis abaissez la au rouleau sur 2 cm d'épaisseur
  8. Découpez des cercles (ou formez simplement des boules un peu plates avec les mains), et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson
  9. Laissez lever encore 30 à 45 minutes que les beignets lèvent bien
  10. Badigeonnez avec un peu de lait si vous souhaitez et enfournez à 180°C pendant 12 minutes
  11. A la sortie du four, badigeonnez d'eau bouillante et saupoudrez de sucre. Certains les trempent carrément dans l'eau chaude 3 secondes...

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126 commentaires

  1. Bonjour Hervé. J’ai déjà réalisé des pêches pâtissières briochées (je pense que vous connaissez la recette). J’ai l’idée de remplacer la pâte à brioche par votre pâte à beignets, sans doute plus légère. Question : est ce que la texture de ce beignet une fois cuit permet de le creuser un peu pour insérer la crème pâtissière ? Merci d’avance.

  2. Je fais attention à la ligne et cette recette m’a ravie. Ça fait un peu brioche sans en être une et rapide à préparer (2h de levée en tout contre toute une nuit + levée le lendemain pour la brioche). C’est très bon et facile. Merci pour cette recette ! Ne pas hésiter avec le sucre 😉

  3. La recette est top, mes enfants et mon mari adorent quand je fais cette recette. Je les fait ou nature ou fourré au chocolat…
    Les beignets sont très peu sucré et pas gras du tout donc de quoi se régaler sans culpabiliser 😁😊

  4. TROP BON !!!C’est top !!!! En plus c’est super facile à faire et rapide en plus !

    Merci Hervé de nous avoir partagé cette super recette !

    Les beignets ressemblent à des petites brioches ! Mais fourrés avec du nuttella ils sont DÉLICIEUX !!!!!! Un régal ! J’adore !

  5. Recette élaborée pour l’anniversaire de ma puce sous forme de base à donut. Fonctionne super bien, enfants et adultes se sont régalés.
    Merci à Hervé pour ses fabuleuses recettes simples et bien expliquer…j’ajouterai que ça fait du bien au porte monnaie de faire soit même que d’acheter du tout fait. (Budget 3 euros environ pour 45 petits Donuts) (recalculer pour une quantity de 500 gr de farine)

  6. JOSEPH Patrick le
    5

    Bonjour
    Je souhaiterais savoir dans la recette au beignets au four quel type de levure de boulanger faut-il mettre est-ce la levure de boulanger chimique ou alors la levure de boulanger que l’on trouve en grande surface en Dé.
    Recette formidable mais je pense avoir un problème pour les faire gonfler c’est pour cela que je vous pose cette question en attendant une réponse.
    Merci

    • La levure sèche type briochin en sachet il faut la laisser dans le lait à infuser dix minutes et convient à la recette.
      Le lait doit être tiède pour ne pas tuer la levure avant d’incorporer à la farine le’melange.

      Pour éviter que le sel ne touche directement la levure vous pouvez mélanger celui ci à la farine avant.
      J’espère vous avoir aidé.
      🤗

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