LA recette du clafoutis Abricots de maman

Recette des beignets au four sans friture

73
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Temps de preparation
Temps de cuisson
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Des beignets cuits au four (alors oui ca fait un peu comme des brioches), sauf que… l’astuce en fin de cuisson, lorsqu’ils sortent du four, on les badigeonne d’eau bouillante et on les saupoudre de sucre direct, ca les garde moelleux et leur donne une texture de beignets. En plus si comme moi vous aromatisez l’eau avec de la fleur d’oranger ou du zeste d’orange ou de citron, c’est top ! Si vous préférez les beignets frits, pas de soucis, sur Hervé Cuisine il y en a pour tous les goûts, regardez ma recette de beignets frits à la ricotta ou encore la recette des croustillons au sucre

recette-beignets-au-four

Liste des ingrédients

  • 320 g de farine
  • 120 ml de lait (de vache ou végétal)
  • 1 sachet de levure de boulanger (entre 5 et 7 g selon les marques)
  • 50 g de sucre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc de sel
  • 20 g de beurre à température (ou margarine)

Etapes de la recette

  1. Dans le bol d'un robot mélangez la farine et la levure de boulanger
  2. Ajoutez l'oeuf battu progressivement
  3. Dans une casserole faites chauffer le lait et le beurre, avec les 2 sucres et laissez tiédir
  4. Ajoutez progressivement le liquide tiède (pas trop chaud sinon vous tuez la levure !) dans la farine en mélangeant bien
  5. Ajoutez enfin le sel, mélangez bien pendant quelques minutes que la pâte se décolle des bords du bol. Vous pouvez le faire à la main en mélangeant avec une spatule, il faut un peu de force  et de patience !
  6. Laissez alors lever la pâte 1 heure sous un film alimentaire
  7. Chassez l'air de la pâte, puis abaissez la au rouleau sur 2 cm d'épaisseur
  8. Découpez des cercles (ou formez simplement des boules un peu plates avec les mains), et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson
  9. Laissez lever encore 30 à 45 minutes que les beignets lèvent bien
  10. Badigeonnez avec un peu de lait si vous souhaitez et enfournez à 180°C pendant 12 minutes
  11. A la sortie du four, badigeonnez d'eau bouillante et saupoudrez de sucre. Certains les trempent carrément dans l'eau chaude 3 secondes...
recette-beignets-au-four

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73 commentaires

  1. Petite question de gourmande 🙂 si le résultat est proche de la brioche peut on y ajouter des pépites de chocolat? Merci pour toutes ces recettes!!!!

  2. MOREL Patricia le
    4.5

    bonjour,
    cette recette me convient mais je souhaiterais préparer la pâte la veille, pour m’avancer. A quel stade de la préparation puis-je la mettre au réfrigérateur?
    Merci de votre réponse.

  3. excellents !!! je valide cette recette !!! bravo à vous hervé ! j’ai adoré !!! ils sont très souples et surtout sans gras !!! merci à vous !!! juste signalr de bien séparer les patons pour ne pas qu’ils se collent entre eux……….

  4. Super les beignets sans huile, je vais essayer mais en ajoutant en fin de cuisson avec une seringue du coulis de framboise ou autre, comme ont dit chez nous « des boules de Berlin ».

    Je reviendrai et certainement dans le futur j’achèterai vos livres

    Félicitations à Bientôt
    Chantal

  5. Belle idée de recetteavec le froid qui revient; je vais essayer avec la farine de riz et châtaignes.
    S’il vous plait, quelle est la température de votre cuisine ? La température ambiante n’est pas la même chez tout le monde : ? ?
    Merci

  6. Merci Hervé
    Comme toujours vos recettes me redonne un petit goût de france qui me manque tant! Mes beignets juste sortis du four! Et mes fils ont engloutis 1/4 déjà!
    Un grand merci du Japon!

  7. Excellente recette ! J’ai obtenu de très beaux beignets, bien gonflés et super moelleux !
    En deux jours, avec mon chéri, tout était mangé ! Et il redemande…
    Merci Hervé pour cette fabuleuse recette, des beignets sans fritures et faciles à digérer, c’est le top !

  8. j’ai suivi la recette a la lettre et mes beignets n’ont pas trop gonfles ils sont tres bons mais un peu plat dommage je suis vos recettes avec interet car j’adore je referais ces beignets

  9. Bonjour j’ai envie de tester cette recette mais en fesant des mini beignet.combien de temp faudrait il pour la cuisson? Et auriez vous une recette de fourrage au caramel?merci 😉

  10. Beignets réalisés sans robot. Mon mari ancien patissier et qui n’est jamais amateur de gateau a adoré, surtout avec de la confiture.
    J’ai parfumé la pâte avec de la cannelle en poudre et mis une goutte d’essence de vanille dans l’eau.
    Vraiment très bonne et facile cette recette

  11. Merci Hervé pour toutes vos délicieuses recettes , et j’adore vos vidéo, j’ai l’impression que c’est toujours facile lorsque vous faites vos vidéo.
    Merci encore et à bientôt pour vos prochaines recettes .

  12. Bonjour Hervé
    Je regarde régulièrement votre site et j’y trouve toujours de bonnes idées
    Je n’ai pas le super robot pâtissier comme puis-je faire ces beignets qui me paraissent top ?
    Merci

  13. Barthelemy RoseMary le
    5

    Bonsoir ,Je viens de les sortir du four ,je les adores ,ils sont super bons merci Hervé pour cette recette en plus ,ils sont moelleux et pas gras

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