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Recette banana bread sans beurre

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Dans cette nouvelle version de banana bread, on allège par rapport à la version classique du banana bread. Pas de beurre, mais un peu d’huile de coco, moins de sucre, pas de produits laitiers dans cette version (mais il est tout à fait possible d’en utiliser…). On mélange farine classique et farine semi-complète, on pourrait remplacer les oeufs par 100 g de compote (50 g par oeuf). Et je tiens à garder du moelleux et du gourmand, donc je laisse un peu de sucre, un peu de matière grasse.

recette banana bread

Liste des ingrédients

  • 3 bananes (1 servira à la déco)
  • 2 oeufs (ou 100 g de compote)
  • 150 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande ou noisette
  • 80 g de sucre blond ou 50 g de sirop d'agave ou miel ou sirop d'érable
  • 50 g d'huile végétale (coco, tournesol, cacahuète..)
  • 100 ml de lait d'amande ou de coco
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de cannelle

Etapes de la recette

  1. Commencez par mixer 2 bananes bien mures, réservez la 3eme
  2. Battez les oeufs avec le sucre et sucre vanillé, la cannelle
  3. Ajoutez ensuite l'huile de coco fondue, la purée de banane et le lait ou la crème végétale
  4. Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d'amande
  5. Versez dans un moule huilé, puis déposez 2 demi bananes coupées dans la longueur dessus, saupoudrez de cassonade pour un effet croquant et enfournez à 180°C pour 40-45 minutes

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recette banana bread

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130 commentaires

  1. Recette terminée à l’instant je n’ai pas réussi à attendre qu’il soit complètement froid pour le goûter.
    Très bon et pas trop sucré par contre assez surprise de le voir si « humide » après 45 minutes de cuisson et pas assez gonflé à mon goût certainement dû à ma levure. A refaire en mettant plus longtemps en cuisson

  2. Cela fait trois fois que je fais cette recette et toujours un régal, facile à faire en plus ! Je mets 10cL d’eau quand je n’ai pas de lait et ça marche aussi ! Vraiment super bonne !

  3. Bonjour Hervé!

    J’ai fait du lait d’amande maison et il me reste de l’okara: puis-je substituer la poudre d’amande par mon okara dans cette recette?
    J’ai entendu dire que l’okara servait de liant, du coup si j’en mets, je peux (dois?) supprimer les oeufs?

    Merci beaucoup d’avance! 🙂

  4. Un délice !
    J’ai utilisé la compote, du sirop d’agave, poudre d’amande, huile de coco et du lait demi-écrémé. Je n’avais pas la 3eme banane.
    Quel dommage de ne pas avoir de banane mûre plus souvent… 😂
    Merci beaucoup pour le partage de ce cake (on est d’accord que ça ne ressemble pas à du pain??? 😁)

  5. Recette testée et approuvée !
    Gâteau moelleux, pas trop sucré et léger.
    J’ai mis de la compote au lieu des œufs, cela fonctionne super bien !!!
    Le meilleur banana bread que j’ai mangé.

  6. Recette parfaite ! Après quelques essais, je met un sachet entier de levure et je ne met que 50g de sirop d’érable (gout ambré) et un peu d’extrait naturel de vanille pour remplacer le sucre et sucre vanillé. Gâteau hyper moelleux, pas trop sucré et aéré ! Merci pour la recette 🙂

  7. Recette réalisée sans la banane en déco, puis avec, c’est délicieux. J’ai utilisé un sachet de levure entier et pas mis de bicarbonate. Frais, c’est un excellent dessert, goûter ou même pour le petit déjeuner. J’ai déjà partagé cette recette, car cela met en valeur les bananes un peu trop mûres que personne ne veut manger.

  8. Excellente recette! Le meilleur banana bread que j’ai mangé! Merci beaucoup!
    J’ai utilisé un mix de farines sans gluten, les oeufs, la poudre d’amandes, le sucre blond, l’huile de coco et le lait de coco et c’était délicieux!

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