NOUVEAU livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

Recette banana bread sans beurre

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Dans cette nouvelle version de banana bread, on allège par rapport à la version classique du banana bread. Pas de beurre, mais un peu d’huile de coco, moins de sucre, pas de produits laitiers dans cette version (mais il est tout à fait possible d’en utiliser…). On mélange farine classique et farine semi-complète, on pourrait remplacer les oeufs par 100 g de compote (50 g par oeuf). Et je tiens à garder du moelleux et du gourmand, donc je laisse un peu de sucre, un peu de matière grasse.

Et pourquoi ne pas essayer aussi la version au chocolat avec La recette du banana bread au chocolat !

recette banana bread

Liste des ingrédients

  • 3 bananes (1 servira à la déco)
  • 2 oeufs (ou 100 g de compote)
  • 150 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande ou noisette
  • 80 g de sucre blond ou 50 g de sirop d'agave ou miel ou sirop d'érable
  • 50 g d'huile végétale (coco, tournesol, cacahuète..)
  • 100 ml de lait d'amande ou de coco
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de cannelle

Etapes de la recette

  1. Commencez par mixer 2 bananes bien mures, réservez la 3eme
  2. Battez les oeufs avec le sucre et sucre vanillé, la cannelle
  3. Ajoutez ensuite l'huile de coco fondue, la purée de banane et le lait ou la crème végétale
  4. Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d'amande
  5. Versez dans un moule huilé, puis déposez 2 demi bananes coupées dans la longueur dessus, saupoudrez de cassonade pour un effet croquant et enfournez à 180°C pour 40-45 minutes

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recette banana bread

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165 commentaires

  1. Tout le monde a adoré ! J’ai rajouté des pépites de chocolat et j’ai mis des fruits secs (noisettes, amendes et noix) sur le dessus

  2. Très bonne recette ! Je l’ai faites sous forme de muffins sans banane pour décorer mais avec la cassonade et résultat très croquant !
    J’ai mis moins d’huile environ 10g et sans bicarbonate.

  3. Recette excellente ! Je sais pas si c’est parce que j’ai remplacé les œufs par la compote ou parce qu’il n’est pas assez cuit mais la consistance est pâteuse ..

    • Ah c’est bien mais en vrai c’est bon c’est super bon mais c’est difficile à préparer je trouve non je rigole c’est trop bien

  4. Waouh ! Moi qui suis vraiment nulle en dessert, enfin une recette que je réussi et que je trouve vraiment bonne ! Objectivement en plus ahah ! J’ai juste rajouté des pépites de chocolat, gourmande oblige ! Merci beaucoup !

  5. J’ai hésité à respecter la recette, j’aurais dû m’écouter, c’est trop salé. 1/2 cuillère de bicarbonate c’est suffisant. Et enlever la fleur de sel.
    Sinon il est très moelleux.

  6. Recette testée, ce gâteau est absolument divin!! Après avoir testé plusieurs recettes, celui ci est mon numéro 1! Et la cassonade qui fait croustiller le gâteau, quelle belle idée!

  7. Bonjour 🙂 super recette!
    Si on ne met pas la banane en déco ( pour mettre une autre déco, voiture pour l anniversaire de mon fils) conseillez-vous de mettre les 3 bananes dans le gâteau où les deux suffisent ?

  8. Cake moelleux et bien dosé au niveau des ingrédients , j’ai même baissé la quantité de sucre à 50g au lieu de 80g.
    Merci pour cette recette facile qui a comblé tout le monde en appétit et en gourmandise .

    • Super recette ! Fondant, très fruité et peu sucré: j’ai enfin retrouvé le goût d’un bandana bread inoubliable dégusté en vacances sous les tropiques et uniquement fait à partir de produits locaux ! Un grand merci !

  9. Super recette!
    J’ai utilisé de la farine de châtaignes, du sucre de coco et du miel, du lait d’amandes et de l’huile de coco… le gâteau est moelleux à souhait. Toute la famille a adoré malgres leurs réticences par rapport au « healthy »!!! 😂
    A refaire
    Merci pour cette recette

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