Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Recette banana bread sans beurre

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Dans cette nouvelle version de banana bread, on allège par rapport à la version classique du banana bread. Pas de beurre, mais un peu d’huile de coco, moins de sucre, pas de produits laitiers dans cette version (mais il est tout à fait possible d’en utiliser…). On mélange farine classique et farine semi-complète, on pourrait remplacer les oeufs par 100 g de compote (50 g par oeuf). Et je tiens à garder du moelleux et du gourmand, donc je laisse un peu de sucre, un peu de matière grasse.

recette banana bread

Liste des ingrédients

  • 3 bananes (1 servira à la déco)
  • 2 oeufs (ou 100 g de compote)
  • 150 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande ou noisette
  • 80 g de sucre blond ou 50 g de sirop d'agave ou miel ou sirop d'érable
  • 50 g d'huile végétale (coco, tournesol, cacahuète..)
  • 100 ml de lait d'amande ou de coco
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de cannelle

Etapes de la recette

  1. Commencez par mixer 2 bananes bien mures, réservez la 3eme
  2. Battez les oeufs avec le sucre et sucre vanillé, la cannelle
  3. Ajoutez ensuite l'huile de coco fondue, la purée de banane et le lait ou la crème végétale
  4. Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d'amande
  5. Versez dans un moule huilé, puis déposez 2 demi bananes coupées dans la longueur dessus, saupoudrez de cassonade pour un effet croquant et enfournez à 180°C pour 40-45 minutes

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recette banana bread

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146 commentaires

  1. J’ai essayé plusieurs recettes de banana bread et c’est vraiment celle-ci la préférée de la famille. Mon mari ne veut pas changer de recette !
    Je la fais souvent, ça part super vite. Tellement bon a n’importe quel moment de la journée.

    • La meilleure recette de banana bread à mes yeux. J’allège juste en poudre d’amande (30gr), je remplace l’huile végétale par du lait végétal (toujours histoire de gagner en calories) et je rajoute 20/30 grammes de pépites de chocolat noir. Une tuerie !

  2. Audrey Saniez le
    5

    Excellent gâteau !! J’ai mis moitié farine de blé, moitié farine de riz complet, sirop d’agave, lait de soja vanille et huile de coco, le gâteau est succulent !!!!
    Meilleure recette de banana bread !

  3. Un délice ! Texture moelleuse, rapide et facile à faire, c’est fantastique !

    Comme suggéré dans la recette, j’ai utilisé 50g de sirop d’agave au lieu du sucre, et ça fonctionne très bien !

  4. Franchement, il est excellent. Pour avoir effectué plusieurs recettes je dois dire que celle-ci fait l’unanimité. J’adore

  5. bonjour Hervé, pensez-vous qu’il soit possible d’utiliser un mélange d’okara d’amandes et de noisettes, en lieu et place de la poudre d’amandes ? Car j’en ai beaucoup (vu que je fais mon propre lait végétal). Ça me permettrait de l’utiliser au lieu d’acheter encore un autre produit.
    Merci d’avance pour votre réponse. Bonne journée

  6. Une excellente recette réalisée trois fois. J’ai ajouté un zeste de citron dans la pâte et une pomme en fines lamelles dessus à la place de la banane. L’essayer c’est l’adopter ! Merci Hervé !

      • Superbe Gâteau extra moelleux !! Pas sec du tout ! J’ai mis 50g de sirop d’agave et ça suffit largement avec les bananes bien mûres qui sont déjà sucrées .
        La prochaine fois je mettrai moins de cannelle car trop présent en goût, et j’ai rajouté des pépites de chocolat.
        CE GÂTEAU EST UN DÉLICE À DÉVORER SANS CULPABILITÉ !!

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