Le livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Recette banana bread sans beurre

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Dans cette nouvelle version de banana bread, on allège par rapport à la version classique du banana bread. Pas de beurre, mais un peu d’huile de coco, moins de sucre, pas de produits laitiers dans cette version (mais il est tout à fait possible d’en utiliser…). On mélange farine classique et farine semi-complète, on pourrait remplacer les oeufs par 100 g de compote (50 g par oeuf). Et je tiens à garder du moelleux et du gourmand, donc je laisse un peu de sucre, un peu de matière grasse.

recette banana bread

Liste des ingrédients

  • 3 bananes (1 servira à la déco)
  • 2 oeufs (ou 100 g de compote)
  • 150 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande ou noisette
  • 80 g de sucre blond ou 50 g de sirop d'agave ou miel ou sirop d'érable
  • 50 g d'huile végétale (coco, tournesol, cacahuète..)
  • 100 ml de lait d'amande ou de coco
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de cannelle

Etapes de la recette

  1. Commencez par mixer 2 bananes bien mures, réservez la 3eme
  2. Battez les oeufs avec le sucre et sucre vanillé, la cannelle
  3. Ajoutez ensuite l'huile de coco fondue, la purée de banane et le lait ou la crème végétale
  4. Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d'amande
  5. Versez dans un moule huilé, puis déposez 2 demi bananes coupées dans la longueur dessus, saupoudrez de cassonade pour un effet croquant et enfournez à 180°C pour 40-45 minutes

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recette banana bread

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151 commentaires

  1. Bonjour 🙂 super recette!
    Si on ne met pas la banane en déco ( pour mettre une autre déco, voiture pour l anniversaire de mon fils) conseillez-vous de mettre les 3 bananes dans le gâteau où les deux suffisent ?

  2. Cake moelleux et bien dosé au niveau des ingrédients , j’ai même baissé la quantité de sucre à 50g au lieu de 80g.
    Merci pour cette recette facile qui a comblé tout le monde en appétit et en gourmandise .

  3. Super recette!
    J’ai utilisé de la farine de châtaignes, du sucre de coco et du miel, du lait d’amandes et de l’huile de coco… le gâteau est moelleux à souhait. Toute la famille a adoré malgres leurs réticences par rapport au « healthy »!!! 😂
    A refaire
    Merci pour cette recette

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