Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Recette banana bread sans beurre

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Dans cette nouvelle version de banana bread, on allège par rapport à la version classique du banana bread. Pas de beurre, mais un peu d’huile de coco, moins de sucre, pas de produits laitiers dans cette version (mais il est tout à fait possible d’en utiliser…). On mélange farine classique et farine semi-complète, on pourrait remplacer les oeufs par 100 g de compote (50 g par oeuf). Et je tiens à garder du moelleux et du gourmand, donc je laisse un peu de sucre, un peu de matière grasse.

recette banana bread

Liste des ingrédients

  • 3 bananes (1 servira à la déco)
  • 2 oeufs (ou 100 g de compote)
  • 150 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande ou noisette
  • 80 g de sucre blond ou 50 g de sirop d'agave ou miel ou sirop d'érable
  • 50 g d'huile végétale (coco, tournesol, cacahuète..)
  • 100 ml de lait d'amande ou de coco
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de cannelle

Etapes de la recette

  1. Commencez par mixer 2 bananes bien mures, réservez la 3eme
  2. Battez les oeufs avec le sucre et sucre vanillé, la cannelle
  3. Ajoutez ensuite l'huile de coco fondue, la purée de banane et le lait ou la crème végétale
  4. Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d'amande
  5. Versez dans un moule huilé, puis déposez 2 demi bananes coupées dans la longueur dessus, saupoudrez de cassonade pour un effet croquant et enfournez à 180°C pour 40-45 minutes

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recette banana bread

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130 commentaires

  1. Super recette, j’ai tout suivi en privilégiant l’huile de coco qui donne une odeur nirvanesque à la cuisson.
    J’ai ajouté quelques grains de pavot, et quelques pépites de chocolat corsé.
    Succès vérifié auprès des enfants, ados et t parents 👏🏻

  2. Bonjour une petite question comment fait on pour que les bananes restent sur le dessus et non dessous 🤔 moi elles coulent !!! 😁 merci

  3. Pour ma part j’ai utilisé huile et lait de coco. Franchement une turie. Merci bcp Hervé. Je me suis mise à la pâtisserie depuis le confinement et je trouve que je me débrouille pas trop mal grâce à tes vidéos

     20200509_180745-scaled.jpg

  4. Bonjour cette recette me tante vraiment mais je me demandais si c’était pas trop sucré en goût avec le sucre plus le sucre vanille et le sucré des bananes mûres ?

  5. Une recette délicieuse, facile à faire et qui garde son moelleux même après plusieurs jours. Au petit déjeuner avec un bon café, DIVIN.
    Merci de nous partager toutes ces bonnes recettes ….

  6. Meilleur banana bread de tous ceux que j’ai testés ! Il est fondant et le reste même après 2 jours… impossible de savoir s’il le reste plus longtemps, nous le mangeons trop vite 😀 Merci !

  7. Mon premier banana bread et je suis conquise par la recette. Pas besoin d’en chercher une autre j’ai trouvé celle qu’il me fallait. Merci Hervé

  8. Délicieux et easy!!!!
    Je l’ai agrémenté de glace à la banane (mettez 2 bananes coupées au congel la veille, les mettre dans un mixer avec 2 c à s de crème fraiche, 1 c à s de sucre, et 2 c à s de lait SI vous êtes impatient.e. comme moi sinon attendre que la banane fonde un peu et c’est prêt, faire des quenelles avec 2 cuillères à soupe)
    Pour mes prochains banana bread je mettrai une couche de banane à l’intérieur du cake c’est juste trop bon! Et peut être un peu moins de bicar ou de levure car l’un des deux se sent et ont la même action…à tester!
    Merci!!!

     20200502_184947-scaled.jpg

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