Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Recette banana bread sans beurre

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Dans cette nouvelle version de banana bread, on allège par rapport à la version classique du banana bread. Pas de beurre, mais un peu d’huile de coco, moins de sucre, pas de produits laitiers dans cette version (mais il est tout à fait possible d’en utiliser…). On mélange farine classique et farine semi-complète, on pourrait remplacer les oeufs par 100 g de compote (50 g par oeuf). Et je tiens à garder du moelleux et du gourmand, donc je laisse un peu de sucre, un peu de matière grasse.

recette banana bread

Liste des ingrédients

  • 3 bananes (1 servira à la déco)
  • 2 oeufs (ou 100 g de compote)
  • 150 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande ou noisette
  • 80 g de sucre blond ou 50 g de sirop d'agave ou miel ou sirop d'érable
  • 50 g d'huile végétale (coco, tournesol, cacahuète..)
  • 100 ml de lait d'amande ou de coco
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de cannelle

Etapes de la recette

  1. Commencez par mixer 2 bananes bien mures, réservez la 3eme
  2. Battez les oeufs avec le sucre et sucre vanillé, la cannelle
  3. Ajoutez ensuite l'huile de coco fondue, la purée de banane et le lait ou la crème végétale
  4. Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d'amande
  5. Versez dans un moule huilé, puis déposez 2 demi bananes coupées dans la longueur dessus, saupoudrez de cassonade pour un effet croquant et enfournez à 180°C pour 40-45 minutes

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recette banana bread

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136 commentaires

  1. EXCELLENTE RECETTE ! J’ai mis 25g de poudre d’amande et 25g de noix de coco rapée (sechée). Puis 25g d’huile de sesame et 25g d’huile de tournesol. Et enfin 2 cac de canelle et 1 cac et demi de gingembre en poudre. Je n’ai pas utilisé de vanille mais en revanche pour le lait j’ai mis du LAIT SOJA VANILLE. Et pour la farine: moitié blanche moitié complète. 1 cac bombée pour la levure. TEXTURE PARFAITE… Tellement moelleux… Franchement je pense que c’est le meilleur banana bread que j’ai mangé ! Mon mari a adoré aussi… Hervé merci du fond du coeur pour toutes ces super recettes et conseils !!! Belle générosité !

  2. Bonjour super recette merci
    J’ai oublié par erreur de mettre l’huile de coco et bien cetait hyper bon gâteau hyper aéré nickel
    Mais je retesterai avec l’huile

  3. Miam, recette simplement délicieuse.
    J’ai ajouté des noix, amandes et pépites de chocolat à l’intérieur et en déco pour le côté croquant et gourmand!
    Merci Hervé!

     banana-bread.jpg

  4. Ah juste un délice😋!
    J’ai mis du lait 1/2 écrémé à la place du lait végétal et de la noisette que j’ai mixé. J’ai bien respecté le reste de la recette.
    Merci Hervé pour cette recette que je vais garder précisément😊

  5. Au top la recette !! À faire l’unanimité avec les personnes qui ont testés , pour les variantes j’ai mis lait d’amande, huile végétale, pas de bicarbonate mais de la levure avec cette quantité. J’ai mis 1 banane et demi au dessus car surplus de banane bien mûres !
    En revanche le hic selon moi est de rajouter de la cassonade dessus comme mentionné, ça caramélise beaucoup trop et du coup ça crame beaucoup trop le dessus…. c’est dommage car sinon c’est vraiment Suculent!

  6. Bonjour,
    Je n ai pas de poudre d amande ou de noisette, par quoi puis je la remplacer? Est ce facultatif?
    Merci pour votre reponse
    Valérie

  7. Recette parfaite ! Le gâteau et moelleux, très bon goût équilibre entre le coco et la banane. J’ai fait moitié moitié entre farine et flocons d’avoine et c’est délicieux également. Ça apporte un peu de croustillant par-ci par la !

    Merci pour le partage 👍

  8. Un délice pour le petit déjeuner et le goûter !
    J’ai fais cuire le cake 45 min.
    J’ai mis que 20g d’huile de coco au lieu de 50g et 2 càs de sirop d’agave , c’est suffisant, le cake est déjà bien sucré avec des bananes bien mûres.
    Merci pour la recette !

  9. J’ai testé la recette en rajoutant des pépites de chocolat et c’est un délice 😍😋 pour mon four j’ai fait cuire 40 min et c’est juste parfait car très moelleux ! Merci pour cette recette

     IMG_20200420_105551-scaled.jpg

  10. Bravo et merci Hervé pour cette recette ! nous l’avons beaucoup aimé, je la referai !!
    je n’avais pas de lait d’amande, alors j’ai remplacé par 100ml de fromage blanc,
    j’ai ajouté 1 pot de compote de pommes avec 40g de sucre de coco pour remplacer le sucre blond.
    Et pour faire plaisir aux enfants, j’ai ajouté quelques carrés de chocolat blanc et au lait….

  11. Une texture géniale et le goût qui va avec ! Très facile à faire et bon pour la santé (pour le sucre j’ai mis sirop de fleur de coco, pour le gras de l’huile de coco, pour le lait j’ai opté pour coco)

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