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Pommes d’amour comme à la fête

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Quand j’étais enfant, j’hésitais toujours entre la pomme d’amour et le beignet, le chichi… parfois j’avais les deux 🙂 Dans cette recette, réalisez des pommes d’amour comme à la fête. De belles pommes craquantes enrobées de caramel rouge vif qui se dégustent à pleines dents comme une grosse sucette.  Cette recette est simple, rapide, vous pouvez utiliser du glucose (j’en ai vu récemment au rayon pâtisserie chez Franprix par exemple), mais si vous n’en trouvez pas, zappez-le, cela ne vous empêchera pas de réussir. Utilisez du colorant liquide (ou diluez une pointe de colorant rouge en poudre dans une c. à café d’eau avant utilisation). Pour voir ma recette de CHURROS ou de BEIGNETS, c’est ici.

 

pommes d'amour hervecuisine

Liste des ingrédients

  • 6 petites pommes
  • Colorant rouge (quelques gouttes)
  • 20 g de beurre
  • 125 ml d'eau
  • 250 g de sucre
  • 50 g de glucose
  • Pics en bois

Etapes de la recette

  1. Versez l'eau dans une casserole, et ajoutez le sucre et le glucose
  2. Vérifiez que votre caramel atteigne 150°C avec un thermomètre de cuisson (ou comptez 10 minutes en gros à partir du moment où ça commence à bouillir)
  3. Ajoutez hors du feu le beurre et le colorant, mélangez énergiquement avec une spatule en bois
  4. Piquez les pommes avec des pics en bois (il faut qu'ils tiennent bien)
  5. Enroulez chaque pomme dans le caramel pour les recouvrir entièrement de caramel
  6. Déposez les pommes sur du papier cuisson, elles vont durcir en quelques minutes et seront prêtes à manger !

Astuce : réalisez des tomates d'amour pour l'apéritif !

Ce caramel rouge peut aussi s’utiliser pour réaliser des tomates au caramel qu’on voit souvent au moment de l’apéritif. Utilisez des tomates cerises bien fermes, piquez-les avec un pic de bambou par exemple. Trempez la base (1/3 en gros) de chaque tomate dans le caramel, déposez sur un papier cuisson, et parsemez rapidement de graines de sésame. Conseil : faites-le à deux pour aller plus vite et éviter que le caramel ne durcisse trop vite 🙂

pommes d'amour hervecuisine

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38 commentaires

  1. Bonjour, j’ai réaliser vos pommes d’amour, je suis heureuse du caramel, elles sont excellentes, j’ai mis votre lien sur mon blog, si vous avez 5min., passez jeter un œil, pour donner votre avis, merci encore pour votre recette, à bientôt

  2. 5

    J’ai teste la recette ce soir. Je n’ai pas utilisé de glucose… J’ai eu un problème avec le sucre qui s’est solidifié… Puis a refondu… J’ai pas compris.. Est ce à cause du sucre utilisé ?
    Finalement j’ai des pommes d’amour pas trop mal… Merci pour la recette 😉

  3. 4

    Ton probleme c’est l’humidité, le caramel se desintegre a cause de l’eau contenu dans ta pomme; esssaie par exemple de les conserver en mettant le baton en eau et en evitant de transpercer le dessous de la pomme avec ton baton, essuie bien l’eau apres avoir egoutee tes pommes
    A mon avis c’est ca …. 🙂

  4. 5

    Bonjour, J’ai essayer votre recette super !! Mais j’ai eu un petit souci je n’avais pas assé
    de caramel, es que sa viens du faite que je n’ai pas mis de glucose ?

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