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Recette Pancakes très moelleux facile et rapide

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Ma meilleure recette de pancakes, facile et rapide

Des pancakes comme aux Etats-Unis, très moelleux avec mon astuce de préparation : on laisse reposer 30 minutes la pâte avant d’y ajouter les blancs d’oeufs montés en neige, résultat garanti !  Vous n’arrêterez plus d’en faire quand vous aurez testé et compris que c’est ultra facile et surtout bon… Brunch, petit-déjeuner ou goûter, tout le monde va les aimer… Utilisez également cette recette pour réaliser des blinis (sans le sucre) ou utilisez cette autre recette de blinis à base de farine de sarrasin. En général, ceux qui aiment les pancakes aiment aussi la recette des gaufres légères ou des crêpes roulées au chocolat !

Liste des ingrédients

  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait demi écrémé
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une cuil. à café d'extrait de vanille
  • 125 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • beurre ou huile pour la cuisson

Etapes de la recette

  1. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, le sucre, 1 pincée de sel et un sachet de sucre vanillé
  2. Dans un autre bol, mélangez les 2 jaunes d'oeuf avec le lait puis ajoutez aux ingrédients secs en mélangeant, vous obtenez une texture de pâte à crêpes bien épaisse, laissez reposer 15 à 30 minutes
  3. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation (c'est le secret de pancakes ultra moelleux)
  4. Faites cuire dans une petite poêle beurrée bien chaude 1 minute de chaque côté
  5. Le bord doit être doré, et des petites bulles doivent se former sur le dessus, c'est le moment de retourner le pancake !

Comment réussir la recette des pancakes moelleux

J'ai effectué plusieurs tentatives avant d'arriver à cette recette que je n'ai pas changé depuis et qui a été adoptée par de nombreux internautes. Selon avec quoi je mange mes pancakes, je varie légèrement le goût : je peux mettre un peu plus de vanille, ou parfois râper un peu de fêve tonka. J'ai aussi essayé d'en faire au chocolat en ajoutant à la farine une cuillère à soupe de cacao non sucré. Ca c'est idéal pour les déguster avec de la pâte à tartiner. Ma recette de pancakes est très peu sucrée (on peut tout à fait ne pas sucrer du tout), mais je vous conseille si vous avez un magasin bio pas loin, d'essayer de remplacer les 2 cuil. à soupe de sucre par du sucre d'érable... Avec le sirop d'érable légèrement chaud par dessus c'est ce que je préfère. Ajoutez-y des fruits ou des pépites de chocolat : C'est ludique, ajouter quelques myrtilles (même surgelées), ou des tranches de bananes ou des pépites de chocolat, sur le côté du dessus lorsque vous commencez à les cuire, puis vous les retourner et les fruits vont légèrement caraméliser c'est trop bon.  

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105 commentaires

  1. Les meilleurs pancakes que j’ai mangé! Toujours au top tes recettes! Surtout ne t’arrêtes pas!!
    Dans la famille , on attend chaque nouvelle recette avec impatience pour la tester!
    Merci!!

  2. 5

    Bonjour Hervé ))

    Recette succulente et merveilleusement réussi, j’ai été transporté sur un petit nuage blanc ☁️ de par sa légèreté, vraiment Merciiiii tu assures 👍🏻👍🏻👍🏻

  3. Bonjour Hervé,

    Alors quoi dire à part que t’es géniaaaal, j’ai fais les pancake hier pour couper mon jeûne (ramadan) et j’ai été transporté sur un petit nuage blanc tellement elles sont succulentes et légères… vraiment Merciiiiiii

  4. 5

    Testée et approuvée !!! J’ai juste supprimé les 2 cuillères à soupe de sucre étant donné que je recouvre les pancakes de sirop d’érable… Donc c’est déjà assez sucré.
    Je vous remercie pour cette recette, je la mets de côté et je la referai !!
    Et je la conseille !!! Simple, légère, et très bonne !

  5. 5

    Bonjour Hervé, marre des crackers et biscottes au petit déjeuné alors j’ai testé vos pancakes Très bons ultra rapide 👌🏼👌🏼👌🏼 (j’ai juste mis de la farine complète et du sucre de canne) Merci pour le partage de toutes vos recettes !! Bon dimanche à tous !

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