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Nuggets de poulet et mayonnaise à l’indienne: recette maison facile

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Voici une recette géniale de nuggets de poulet maison faciles à réaliser, avec une mayonnaise maison curry citron. C’est une recette idéale pour les enfants, ou pour l’apéritif, à picorer entre amis 🙂 Vous utilisez de vrais beaux morceaux de poulet, cela vous changera des nuggets industriels. Super fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Vous pouvez préparer des nuggets en quantité et les congeler (cuits ou pas), c’est donc pratique !

Conseil: personnalisez vos nuggets avec des épices pour plus de saveur ! Dans cette version, une pointe de curry donne un super goût à vos nuggets. Si vous aimez les beignets de crevette au curry aussi, découvrez une autre super recette ici 🙂

nuggets de poulet maison faciles herve cuisine

Liste des ingrédients

  • 2 blancs de poulet
  • 1 c. à café de curry
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 2 oeufs
  • 4 c.à soupe de maizéna ou de farine
  • Chapelure
  • Huile de tournesol
  • Sel,poivre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon
Facultatif : pour faire une mayonnaise maison 
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 citron
  • 1 c. à café de curry
  • Huile de tournesol

Etapes de la recette

  1. Faites pocher les 2 blancs de poulet 30 min dans de l’eau bouillante avec un bouillon cube
  2. Mixez / hachez la chair du poulet de façon irrégulière, en gardant de beaux morceaux
  3. Faites-la revenir 5 min à la poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café rase de curry (facultatif),  du sel et poivre
  4. Faites chauffer le lait avec la farine, faites épaissir en mélangeant bien (10-15 minutes).
  5. Ajoutez alors au poulet et continuez à faire cuire 5 min. Laissez refroidir en étalant dans un plat sur 1,5 cm d’épaisseur (passage au frigo 1 heure conseillé)
  6. Battez les oeufs dans un bol, versez la chapelure dans un autre
  7. Façonnez des nuggets avec vos mains, trempez-les dans l’oeuf puis dans la chapelure
  8. Faites frire dans l’huile chaude (180°C) en retournant , jusqu’à ce que vos nuggets soient bien dorés et déposez-les sur du papier absorbant
  9. Servez avec une mayonnaise au citron, nature ou au curry.

Conseils pour réussir les nuggets de poulet

Quelques conseils… assaisonnez votre poulet et / ou votre chapelure pour plus de goût. J’ai mis du curry dans le poulet et des graines (tournesol, sésame, lin…) dans la chapelure, ce qui a apporté du goût et du croustillant supplémentaire. Pensez à ajouter d’autres épices si vous préférez, comme le paprika, ou des mélanges d’épices. Pourquoi pas des herbes aromatiques ciselées : thym, estragon ou coriandre par exemple. Enfin, lorsque vous ferez frire vos nuggets de poulet, laissez l’huile réchauffer entre 2 cuissons pendant 2 minutes : vous obtiendrez des nuggets de poulet maison très croustillants !

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85 commentaires

  1. 5

    Bonjour Hervé,
    Merci pour cette recette qui fait des ravages à la maison, les filles l’ont copié dans leur carnet de recettes , ou ne
    figure que les recettes au top !
    Elles ont adoré aussi tes churros.

  2. 4.5

    super recette et facile, j’ai ajouté dans le poulet du curcuma et dans la mayo j’ai ciselé du curry du jardin avec de la ciboulette fraiche!! L’idée de chapelure avec les graines est excellente, c’était vraiment trop bon!! en dessert j’ai fait le clafouti de votre maman avec les pêches du jardin, et j’ai suivi votre suggestion de les faires revenir avec un peu de beurre et de sucre puis flambées avec du grand marnier! mon mari a adoré… merci pour toutes ces recettes.

  3. 5

    Ca faisait un bout de temps que je voulais faire cette recette. Réalisation ce soir, tout le monde a adoré! Merci Hervé j’adore ton blog!!!!!

  4. 4

    bonjour hervé, c’est Yasmine du maroc depuis que je suis tombée sur ton site je n’arrête pas d’essayer tes recettes qui sont un vrai délice et m’ont jamais déçu. j’ai fait une toute petite modification a sces nuggets puisque j’avais pas de chapelure je l’ai remplacé par des flocons d’avoine et ca été super bon, ainsi que j’en ajouté du sésame,des graines noires et un peu du thym. Big up Hervé !

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