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Curry vert au poulet: recette thaïlandaise

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La cuisine Thaï… tout un poème. Aujourd’hui, je reçois la chef Thaïlandaise Lek (Cours de cuisine à la Maison de la Thailande) et nous réalisons pour vous un super curry vert au poulet et aux légumes, très savoureux, et rapide à faire. C’est une recette que je réalise volontiers en rentrant du travail lorsque je reçois des amis, car je peux le préparer en 20 minutes. Le lait de coco apporte de la douceur et le curry vert du piment…. à vous de le doser en fonction de votre goût ! Cette recette peut se décliner avec des crevettes, du poulet ou encore du tofu !

Liste des ingrédients

  • 1 bouquet de Basilic Thaï
  • 5 Feuilles de Kaffir
  • 2 blancs de poulet
  • 3 c. à soupe de sauce poisson
  • 100 g de légumes (aubergine / courgette)
  • 2 c. à soupe de sucre ou cassonade
  • 4 c. à soupe d'huile végétale (tournesol ou arachide)
  • 2 c. à café de pâte de curry vert
  • 250 ml de lait de coco

Etapes de la recette

  1. Préparez les légumes et le poulet : coupez-les en morceaux
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile, avec la pâte de curry vert et le sucre, faites fondre à feu moyen
  3. Ajoutez le poulet coupé en cubes et 2 c. à soupe de lait de coco
  4. Faites rissoler 2 minutes, ajoutez les légumes et le reste de lait de coco
  5. Ajoutez enfin les feuilles de Kaffir (enlevez la nervure centrale pour libérer les arômes)
  6. En dernier, ajoutez la sauce de poisson et laissez mijoter une dizaine de minutes (feu fort) jusqu'à ce que le poulet soit cuit
  7. Servez avec du basilic émincé, et un bon riz gluant par exemple !

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13 commentaires

  1. 5

    Bonjour et merci pour la recette, c’est délicieux ! et facile à faire. J’aimerais savoir si vous avez la recette du poulet Galanga. Florence

  2. 5

    Variante d’un ami Thaï : 1 ou 2 batonnet de citronnelle fraîche ( remplace basilic Thaï ) / coriandre fraîche ( remplace Kaffir ) / legumes : bambou, petits pois, pois gourmand ! Je teste votre version des que possible 🙂

  3. 4

    Je rentre de Thaïlande où j’ai découvert ce plat et là heureuse de trouver la recette je l’ai testé
    Quel bonheur de retrouver tous les arômes de ce plat
    Même mon ami a été surpris de la réussite du plat

  4. 5

    Impossible par chez moi (Haut-Jura) de trouver des feuilles de kaffir 🙁 alors grand MERCI Valérie pour ton idée de citronnelle et de combawa, ça j’ai ! 🙂
    Pour le basilic thaï, y’a-t’il une plante aromatique plus courante en France qui s’en rapproche ?? MERCI !

  5. Valérie Collard Leprévost le
    5

    Bonjour Hervé, Fan de cuisine asiatique de par mes origines et de mes voyages, il a bien fallu que je teste cette recette, un régal ! N’ayant plus de feuille de lime, j’ai mis un bâtonné de citronnelle en échange et râpé un peu de combawa. C’est une recette que je vais garder car très facile à réaliser et qui fait son effet. Je confirme, pas de nuoc avant le lait de coco 😉
    J’en profite pour vous remercier pour toutes vos vidéos, j’en ai testée souvent et je ne suis jamais déçue ( aaaaah le banoffeeeeeee 😉

  6. Catherine Laurent le
    5

    Bonjour Hervé,
    Je viens de regarder votre recette et tout ça donne envie ! Petite question, à la maison j’ai du curry vertmais en poudre que monfils m’a ramené de ses voyages. Puis je m’en servir dans cette recette et en quelle proportion ?
    Bonne journée.
    Catherine

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