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Madeleines traditionnelles au citron

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De délicieuses madeleines au citron, idéal pour le goûter. Vous pourrez les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique. Il est possible d’ajouter 1 cuillère à soupe de miel liquide si vous souhaitez. Le secret pour une belle bosse qui ne retombe pas : laissez reposer la pâte 1 heure au frais avant de la verser dans les moules, puis idéalement encore 1 heure après avoir rempli les moules. Une autre variante, ajoutez une cuillère à café de cacao non sucré avec la farine pour une version chocolatée. Pour le goûter je vous suggère aussi de tester ma recette de gaufres croustillantes légères !

madeleine citron

Liste des ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)

Etapes de la recette

  1. Faire fondre le beurre au micro-onde 20 secondes ou doucement dans une casserole, et laissez le tiédir
  2. Prélever le zeste du citron
  3. Mélanger avec les 2 oeufs entiers, le sucre et le sel et fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  4. Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédent et incorporer avec la spatule sans trop mélanger
  5. Ajouter alors le beurre fondu, mélanger
  6. Laisser reposer la préparation au frigo pendant 2 heures si possible en la recouvrant d'un film alimentaire
  7. Déposer une cuillère de pâte dans chaque moule à madeleine (presque à ras bord), et laisser encore reposer 30 minutes au frigo
  8.  Cuire à four chaud à 180°C pendant 12 minutes
  9. Laisser refroidir à l'air libre sur une grille

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madeleine citron

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79 commentaires

  1. Dommage que vous ne donniez la recette exacte car la liste des ingrédients ne correspond pas à la préparation !
    Je vous l’ai demandé à plusieurs reprises mais en vain sur Facebook.
    Aussi, Je n’achèterai pas vos livres comme je l’avais prévu.

  2. Très bonne recette j’en avais essayé d’autres mais c’est celle ci que je vais garder madeleines moelleuses j’essaierai la prochaine fois d’autres versions (poudre d’amande, zeste d’orange)
    Merci

  3. Pingback: Recette de Madeleines Moelleuses et bien Bossues

  4. Très bonne recette.
    Facile à réaliser. Excellent résultat.
    La quantité indiquée est parfaite pour garnir 2 moules en silicone (12 madeleines, taille normale et 20 mini madeleines).
    Pour une touche spéciale, ajouter du limoncello avec les zestes de citron 😉

  5. Bonjour,

    Peut-on faire la pâte en fin d’après-midi et ne faire cuire les madeleines que le lendemain matin ?

    Merci d’avance,

    Charlène.

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