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Madeleines traditionnelles au citron

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De délicieuses madeleines au citron, idéal pour le goûter. Vous pourrez les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique. Il est possible d’ajouter 1 cuillère à soupe de miel liquide si vous souhaitez. Le secret pour une belle bosse qui ne retombe pas : laissez reposer la pâte 1 heure au frais avant de la verser dans les moules, puis idéalement encore 1 heure après avoir rempli les moules. Une autre variante, ajoutez une cuillère à café de cacao non sucré avec la farine pour une version chocolatée. Pour le goûter je vous suggère aussi de tester ma recette de gaufres croustillantes légères !

Liste des ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)

Etapes de la recette

  1. Faire fondre le beurre au micro-onde 20 secondes ou doucement dans une casserole, et laissez le tiédir
  2. Prélever le zeste du citron
  3. Mélanger avec les 2 oeufs entiers, le sucre et le sel et fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  4. Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédent et incorporer avec la spatule sans trop mélanger
  5. Ajouter alors le beurre fondu, mélanger
  6. Laisser reposer la préparation au frigo pendant 2 heures si possible en la recouvrant d'un film alimentaire
  7. Déposer une cuillère de pâte dans chaque moule à madeleine (presque à ras bord), et laisser encore reposer 30 minutes au frigo
  8.  Cuire à four chaud à 180°C pendant 12 minutes
  9. Laisser refroidir à l'air libre sur une grille

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35 commentaires

  1. 4

    Super recette qui régale famille et amis. je remplace le citron par de l’amande. Indispensable pour le brunch! Merci Hervé!

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