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Recette des macarons Italiens moelleux à l’amande

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Ces petits gâteaux appelés « Amaretti » ou macarons Italiens à l’amande vont faire fureur ! J’ai testé plusieurs recettes avant d’arriver à ce résultat que j’adore ! Ils sont légers, moelleux à cœur et ont une petite pellicule croustillante tout autour. Ce sont des gâteaux parfaits pour accompagner un café ou un thé et ils se conservent bien dans une boite hermétique. Retrouvez toutes mes recettes de macarons comme les macarons au chocolat, nutella et noisette !

recette-amaretti-amandes

Liste des ingrédients

  • 250 g d'amandes ou poudre d'amande 
  • 2 blancs d'œufs 
  • 125 g de sucre 
  • 1 cuil. à café d'amande amère  
  • Sucre glace (pour les rouler dedans)

Etapes de la recette

  1. Si vous réalisez la recette avec des amandes entières, mixez-les jusqu’à obtenir de la poudre 
  2. Dans un bol, mélangez le sucre à la poudre d’amande 
  3. Monter les blancs en neige puis ajoutez les à la poudre d’amande, verser une cuillère à café d’amande amère (facultatif) puis mélangez pour obtenir une pâte homogène 
  4. Prendre une petite boule de pâte, la rouler dans le sucre glace puis la déposer sur la plaque de cuisson de votre four (vous pouvez planter une amande au centre du macaron), procédez de la même manière avec toute la pâte 
  5. Enfournez 15 minutes à 180°C
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29 commentaires

  1. Bonjour Hervé, recette réalisée avec succès. Cependant, je suis à la recherche d’un résultat plus aéré et moins concentré, quelque chose qui se rapproche plus des pâtisseries siciliennes ou marocaines. Que pensez-vous que je devrais ajouter à votre recette ? De la semoule de blé ? De la poudre à lever? Plus d’oeufs? De la farine? Merci d’avance pour votre réponse et merci pour toutes vos recettes !

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