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Ma recette de beignets au four sans friture

Macarons au chocolat

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Mais si vous allez y arriver ! Essayez, avec cette vidéo, en suivant les étapes, vous me raconterez ! Commençons avec une recette 100% chocolat, nous essayerons d’en faire à d’autres parfums par la suite ! Voici donc les macarons au chocolat.

Liste des ingrédients

 Pour 8 macarons moyens ou 16 petits
  • 150 g de sucre glace
  • 90 g de poudre d'amande
  • 15 g de cacao en poudre
  • 2 blancs d'oeufs moyens ou 3 petits (75 g en tout)
  • 10 g de sucre (glace ou normal)
  • 100 g de chocolat noir à pâtisser
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre

Etapes de la recette

  1. Tamisez plusieurs fois le sucre, le cacao et la poudre d'amande pour obtenir un mélange très fin (certains passent le tout au mixeur !)
  2. Montez les blancs en neige très ferme. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre glace (les 10 grammes), en 2 fois.
  3. Ajoutez les blancs à la poudre (cacao/amande/sucre) et mélangez pour obtenir une pâte lisse, brillante, mais avec de la tenue (mélanger suffisamment mais pas trop ;)
  4. A l'aide d'une poche à douille, réalisez des petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de silicone
  5. Laissez "pocher" à l'air libre 20 minutes
  6. Préchauffez le four a 150°C
  7. Enfournez les macarons 20 minutes (15 min si ce sont des petits macarons)
  8. Réalisez la ganache en faisant chauffer la crème et en la versant sur le chocolat en morceaux. Mixer, puis rajouter le beurre, mixer à nouveau et réserver au frais
  9. Sortez les macarons : ils doivent être secs sur la collerette et dessus, encore "humides" à l'intérieur. Laissez-les refroidir quelques minutes, décollez-les et garnissez-les
  10. Placez les macarons au frigo une nuit, recouverts d'un film alimentaire ou dans une boite. Si vous respectez bien cette attente (insupportable, je sais bien...), les macarons seront encore plus tendres!

Vous avez testé cette recette?

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227 commentaires

  1. Bonjour la recette est top, le goût est au rendez-vous mais je n’arrive pas à ce que mes macarons soient épais. Auriez vous une explication ?

    • Stéphanie le
      4.5

      Bonjour j’ai un four à gaz et j’aimerais savoir ou placer la plaque dans le four sachant qu’il chauffe par en bas. En bas au milieu ou en haut ? Merci bien

  2. Bonjour!
    Super recette.. moi qui suis nulle, j’ai réussi du premier coup pour le visuel 🙂
    Je viens d’en goûter un .. le reste sera pour demain pour respecter les 24h de frigo 😃
    Ils sont bons mais ils collent un peu beaucoup aux dents.. normal ? Ou j’ai raté quelque chose?

  3. C’est ma 5e recette de macarons, et c’est la première qui marche, je suis trop contente ! J’ai mis moitié poudre d’amandes et moitié poudre de noisette, et j’ai utilisé une pâte au chocolat noir toute faite.

     img_1776.jpg

  4. J’ai réalisé cette recette avec mes 2 garçons de 13 et 9 ans. Une belle réussite pour une première ! J’ai utilisé du papier cuisson car je n’avais pas de feuille de silicone et ça marche très bien. C’était dur d’attendre le lendemain pour les manger, mais ça valait le coup car ces macarons , c’est une tuerie ! Trop bons !

     Collage-2020-04-23-11_14_24.jpg

  5. DUHEM Harmonie le
    5

    Je suis raviiiiiie ! Première fois que je fais des macarons. Recette impeccable ! Merci pour vos recettes que je suis très régulièrement !
    Harmonie

     IMG_20200416_195234.jpg

  6. Merci pour la recette! Faciles et réussi du premier coup!!! Très simple et oui, le plus dur est l’attente de 24h au frigo sans les manger mais ils sont tellement savoureux!!!
    La vidéo est top aussi!

  7. Merci Hervé pour la recette, elle est top! Une question stp, si je les veux nature, en retirant le cacao en poudre, faut il mettre plus de poudre d’amande pour le coup ou pas forcément?

  8. Jan Graziella le
    5

    J’ai suivi à la lettre et au gramme près la recette ils sont super bon et c’est bien sûr l’essentiel maos les coques ne sont pas hyper lisse est ce que cela peut être dû à mon four qui est au gaz ?
    Merci pour la recette.

  9. Merci pour cette recette ! Je n’avais jamais osé me lancer et bien c’est fait… et le résultat est top. Ça serait super d’avoir des astuces pour d’autres parfums et varier les plaisirs 😃.

  10. Goût excellent, esthétique pas encore ça tout craquelé mais c’était une première. Recette bonne et simple. A faire.
    Je vais tester autre parfum…..a voir…..

     IMG_20191123_204512.jpg

  11. Hey! J’ai testé et c’est beaucoup trop bon *-* j’ai jamais été aussi heureuse d’avoir fait des macarons enfin bon
    J’aimerais bien en faire à d’autres goût comme framboise ou myrtilles mais est ce que cette recette marche si je remplace le chocolat par des fruits mixé ou de la confiture?

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